AlitamasSisteminis IUPAC pavadinimas 3S 3 amino 4 1R 1 metil 2 okso 2 2 2 4 4 tetrametil 3 tietanil amino etil amino 4 o

Alitamas

Sisteminis (IUPAC) pavadinimas
(3S)-3-amino-4-[ [(1R)-1-metil-2-okso-2-[(2,2,4,4-tetrametil-3-tietanil)amino]etil]amino]-4-oksobutano rūgštis
CAS numeris	80863-62-3
PubChem	64763
Cheminė formulė	C₁₄H₂₅N₃O₄S
Molinė masė	331,431 g/mol
SMILES	CC(C(=O)NC1C(SC1(C)C)(C)C)NC(=O)C(CC(=O)O)N
Rūgštingumas (pK_a)
Bazingumas (pK_b)
Valentingumas
Fizinė informacija
Tankis
Išvaizda
Lydymosi t°
Virimo t°
Lūžio rodiklis (n_D)
Klampumas
Tirpumas H₂O
Šiluminis laidumas




Farmakokinetinė informacija

Metabolizmas
Pusamžis
Pavojus
MSDS

NFPA 704
Žybsnio t°
Užsiliepsnojimo t°


LD₅₀
Struktūra
Kristalinė struktūra
Molekulinė forma
Dipolio momentas
Simetrijos grupė
Termochemija

Giminingi junginiai
Giminingi grupė
Giminingi junginiai
Giminingos grupės

Alitamas (angl. Alitame) E956 – dirbtinis saldiklis, asparto rūgšties . Sukurtas XX a. 9-tojo dešimtmečio pradžioje Pfizer kompanijos. Kai kuriose šalyse rinkoje jis paradivėjamas prekiniu pavadinimu Aclame

Savo chemine sudėtimi alitamas artimas aspartamui - abu jie yra asparto rūgšties dipeptidai. Daugelis dipeptidų yra nesaldūs, bet 1965 m. atradus aspartamo saldumą imta ieškoti kitų panašių dipeptidinių saldiklių. Alitamas ir neotamas yra tokie antros kartos dipeptidiniai saldikliai.

Maisto priedas

Dirbtinis saldiklis - Europos Sąjungos E numerių sąraše esantis E956.

Alitamas turi kelis pranašumus lyginant su aspartamu:

Jis apie 2000 kartų saldesnis už sacharozę ir apie 10 kartų - už aspartamą.
Neturi .
Jo pusėjimo trukmė karštoje ar rūgštinėje aplinkoje dukart didesnė už aspartamo, nors sacharinas ir kalio acesulfamas yra dar stabilesni.
Neturi fenilalanino, todėl produktus su alitamu gali valgyti fenilketonuriją turintys žmonės.

Saugos klausimai

Alitamas leidžiamas naudoti Meksikoje, Australijoje, N. Zelandijoje, Kinijoje.

Kompanija Danisco buvo prašiusi leidimo naudoti alitamą kaip maisto saldiklį JAV, bet vėliau šį prašymą atšaukė.

Nuorodos

Ellis, J.W. 1995. Overview of sweeteners. J. Chem. Educ. 72: pp. 671-675.
Notice of withdrawal of petition: docket No. FDA-1986-F-0277 2008-09-10 iš Wayback Machine projekto. (formerly docket No. 1986F-0364).

[1] Ellis, J.W. 1995. Overview of sweeteners. J. Chem. Educ. 72: pp. 671-675.

[2] Notice of withdrawal of petition: docket No. FDA-1986-F-0277 2008-09-10 iš Wayback Machine projekto. (formerly docket No. 1986F-0364).