TartrazinasSisteminis IUPAC pavadinimastrinatrio 4E 5 okso 1 4 sulfonatfenil 4 4 sulfonatfenil hidrazono 3 pirazolkarbok

Tartrazinas

Sisteminis (IUPAC) pavadinimas
trinatrio (4E)-5-okso- 1-(4-sulfonatfenil) – 4-[(4-sulfonatfenil)hidrazono]- 3-pirazolkarboksilatas
CAS numeris	[1934-21-0]
Cheminė formulė	C₁₆H₉N₄Na₃O₉S₂
Molinė masė	534,3 g/mol
SMILES	C1=CC(=CC=C1N=NC2C(=NN(C2=O)C3=CC=C(C=C3)S(=O)(=O)[O-])C(=O)[O-])S(=O)(=O)[O-].[Na+].[Na+].[Na+]
Rūgštingumas (pK_a)
Bazingumas (pK_b)
Valentingumas
Fizinė informacija
Tankis
Išvaizda	šviesiai oranžiniai milteliai ar granulės
Lydymosi t°
Virimo t°
Lūžio rodiklis (n_D)
Klampumas
Tirpumas H₂O
Šiluminis laidumas




Farmakokinetinė informacija

Metabolizmas
Pusamžis
Pavojus
MSDS

NFPA 704
Žybsnio t°
Užsiliepsnojimo t°


LD₅₀
Struktūra
Kristalinė struktūra
Molekulinė forma
Dipolio momentas
Simetrijos grupė
Termochemija

Giminingi junginiai
Giminingi
Giminingi junginiai
Giminingos grupės

Tartrazinas (angl. tartrazine; FD&C Yellow 5; C.I. 19140) – sintetinis citrinos geltonumo monoazodažiklis, naudojamas kaip maisto dažiklis (kodas E102). Jis tirpus vandenyje, vandeniniuose tirpaluose jo sugerties maksimumas yra ties 427±2 nm. Paprastai naudojama natrio druska, tačiau gali būti naudojamos ir kalio bei kalcio druskos.

Naudojimas

Tartrazinas pasaulyje plačiai naudojamas kaip geltonas dažiklis, o mišiniuose su su briliantiniu mėlynuoju FCF (FD&C Blue 1, E133) ar žaliuoju S (E142) suteikia įvairius žalius atspalvius.

Gėrimas *Inca Kola* be tartrazino būtų bespalvis.

Maistas

Nemažai maisto produktų ir patiekalų turi daugiau ar mažiau tartrazino, jo kiekis priklauso nuo gamintojo. Paskutiniais metais įsigali tendencija vengti jo ir keisti jį nesintetiniais dažikliais (anatas, beta karotinas, salykliniai dažikliai).

Tartrazino dažnai turi tokie produktai kaip saldainiai, , nealkoholiniai gėrimai, energiniai gėrimai, kukurūziniai traškučiai (Doritos, Nachos, kt.), dribsniai, pyragų mišiniai, , garstyčios, saldūs kremai, sriubos, sultinių kubeliai, padažai, kai kurie , gėrimų milteliai, ledai, kramtomoji guma, džemas, vaisių drebučiai, marmeladas, krienai, jogurtas, lakštiniai, raugintos daržovės, bulviniai traškučiai, biskvitai, daug patiekalų ir produktų, kuriuose naudojami medus ar citrinos.

Nemaistiniai produktai

Tartrazinas naudojamas muiluose, kosmetikos gaminiuose, , rankų priežiūros priemonėse, antspaudų dažuose.

Vaistai

Tartrazinas suteikia spalvą vitaminų žirneliams, priemonėms nuo padidėjusio skrandžio rūgštingumo, vaistų kapsulėms, kai kuriems receptiniams vaistams.

Poveikis sveikatai

Manoma, kad tartrazinas yra daugiausia alerginių ir nepakantumo reakcijų sukeliantis azodažiklis. Ypač jautrūs sergantys astma ir nepakantūs salicilatams. Jautrumas tartrazinui gali pasireikšti prarijus medžiagų, turinčių tartrazino, ar joms veikiant odą.

Per virškinimo traktą gautam tartrazinui priskiria tokias alergines reakcijas, kaip nerimas, migrena, depresija, sumažėjęs regos aštrumas, , bendras silpnumas, karščio bangos, , purpurinės odos dėmės, miego sutrikimai.

Kai kurie šio dažiklio paveikti žmonės patiria jautrumo tartrazinui simptomus net nuo labai mažų jo dozių, kartais net trečią parą po medžiagos patekimo į organizmą. Yra pareiškimų, kad tartrazinas vaikams sukelia astmos priepuolius bei dilgėlinę, jis siejamas su skydliaukės augliais, chromosomų aberacijomis, hiperaktyvumu.

Jautrumo mechanizmas nežinomas, laikomas pseudoalerginiu. Manoma, kad nepakantumu tartrazinui pasižymi apie 360 tūkst. (0,12 %) JAV gyventojų. Pagal FDA tartrazinas dilgėlinę sukelia mažiau kaip 1 žmogui iš 10000 (0,01 % žmonių).

1994 m. Melburno universiteto atliktas tyrimas parodė, kad hiperaktyvūs vaikai, suvalgę maisto su tartrazinu, gali pasidaryti irzlesni, labiau neramūs, jiems gali sutrikti miegas.

Iki šiol neaišku, kiek išvardintos problemos, kurias patiria kai kurie asmenys, susijusios būtent su tartrazinu. Nepakantumas tartrazinui yra labai retas. Neaišku, ar tartrazinas gali kenkti žmonėms, kurie nėra aiškiai nepakantūs tartrazinui.

Paprasčiausias būdas įveikti nepakantumą tartrazinui yra jo visiškai nevartoti.. Buvo atlikti tyrimais, kuriuose žmonių, jautrių tiek salicilatams, tiek tartrazinui, jautrumas tartrazinui buvo sumažintas.

Naudojimo reguliavimas

Dėl galimo nepakantumo tartrazinui Jungtinėse Amerikos Valstijose reikalaujama, kad ant maisto produktų ir vaistų, turinčių tartrazino, būtų nurodyta, kad juose yra tartrazino. FDA reguliariai tikrina rinkoje esančius produktus, ar juose nėra neskelbto tartrazino. Vieni iš produktų, kuriuose dažnai aptinka nelegalaus tartrazino, yra kiniški lakštiniai su kiaušiniais.

Tartrazinas uždraustas Norvegijoje. Jis buvo uždraustas Austrijoje ir Vokietijoje, bet vėliau buvo leistas ES direktyva.
D. Britanijoje Maisto standartų agentūra (angl. Food Standards Agency 2008 m. balandį paskelbė savanorišką tartrazino ir dar penkių įtartinų dažiklių išstūmimą iš rinkos dėl galimo jų ryšio su vaikų hiperaktyvumu.

Tartraziną vadinamajame „organiniame maiste“ dažnai keičia beta karotinu, kitokiame maiste – anatu (E160b).

Nuorodos

Commission Directive 2008/128/EC of 22 December 2008 laying down specific purity criteria concerning colours for use in foodstuffs 2011-03-01 iš Wayback Machine projekto. (Codified version)
http://siri.org/msds/f2/ccd/ccdqw.html 2016-03-03 iš Wayback Machine projekto.
Jain, Rajeev; Bhargava, Meenakshi; Sharma, Nidhi (2003). „Electrochemical Studies on a Pharmaceutical Azo Dye: Tartrazine“. Industrial & Engineering Chemistry Research. 42: 243. doi:10.1021/ie020228q. {{}}: no-break space character in |title= at position 53 ()
E102 – Tartrazine, FD&C yellow No.5 2021-02-11 iš Wayback Machine projekto.
Rowe KS, Rowe KJ (1994 m. lapkričio mėn.). „Synthetic food coloring and behavior: a dose response effect in a double-blind, placebo-controlled, repeated-measures study“. The Journal of Pediatrics. 125 (5 Pt 1): 691–8. doi:10.1016/S0022-3476(94)70059-1. PMID 7965420.
. Foodreactions.org. Suarchyvuotas originalas 2009-04-04. Nuoroda tikrinta 2009-04-15.
Elhkim MO, Héraud F, Bemrah N; et al. (2007 m. balandžio mėn.). „New considerations regarding the risk assessment on Tartrazine An update toxicological assessment, intolerance reactions and maximum theoretical daily intake in France“. Regulatory Toxicology and Pharmacology. 47 (3): 308–16. doi:10.1016/j.yrtph.2006.11.004. PMID 17218045. {{}}: Explicit use of et al. in: |author= ()CS1 priežiūra: multiple names: authors list ()
Dipalma JR (1990 m. lapkričio mėn.). „Tartrazine sensitivity“. American Family Physician. 42 (5): 1347–50. PMID 2239641.
Michel O, Naeije N, Bracamonte M, Duchateau J, Sergysels R (1984 m. gegužės mėn.). „Decreased sensitivity to tartrazine after aspirin desensitization in an asthmatic patient intolerant to both aspirin and tartrazine“. Annals of Allergy. 52 (5): 368–70. PMID 6721262.{{}}: CS1 priežiūra: multiple names: authors list ()
ORA. „IMPORT ALERT IA4502“. Fda.gov. Nuoroda tikrinta 2009-04-15.
„Europe-wide food colour ban call“. BBC News. April 10, 2008.

[2008-128-EC-1] Commission Directive 2008/128/EC of 22 December 2008 laying down specific purity criteria concerning colours for use in foodstuffs 2011-03-01 iš Wayback Machine projekto. (Codified version)

[2] ttp://siri.org/msds/f2/ccd/ccdqw.html 2016-03-03 iš Wayback Machine projekto.

[3] Jain, Rajeev; Bhargava, Meenakshi; Sharma, Nidhi (2003). „Electrochemical Studies on a Pharmaceutical Azo Dye: Tartrazine“. Industrial & Engineering Chemistry Research. 42: 243. doi:10.1021/ie020228q. {{}}: no-break space character in |title= at position 53 ()

[allergy_asthma-4] E102 – Tartrazine, FD&C yellow No.5 2021-02-11 iš Wayback Machine projekto.

[pmid7965420-5] Rowe KS, Rowe KJ (1994 m. lapkričio mėn.). „Synthetic food coloring and behavior: a dose response effect in a double-blind, placebo-controlled, repeated-measures study“. The Journal of Pediatrics. 125 (5 Pt 1): 691–8. doi:10.1016/S0022-3476(94)70059-1. PMID 7965420.

[6] . Foodreactions.org. Suarchyvuotas originalas 2009-04-04. Nuoroda tikrinta 2009-04-15.

[7] Elhkim MO, Héraud F, Bemrah N; et al. (2007 m. balandžio mėn.). „New considerations regarding the risk assessment on Tartrazine An update toxicological assessment, intolerance reactions and maximum theoretical daily intake in France“. Regulatory Toxicology and Pharmacology. 47 (3): 308–16. doi:10.1016/j.yrtph.2006.11.004. PMID 17218045. {{}}: Explicit use of et al. in: |author= ()CS1 priežiūra: multiple names: authors list ()

[8] Dipalma JR (1990 m. lapkričio mėn.). „Tartrazine sensitivity“. American Family Physician. 42 (5): 1347–50. PMID 2239641.

[9] Michel O, Naeije N, Bracamonte M, Duchateau J, Sergysels R (1984 m. gegužės mėn.). „Decreased sensitivity to tartrazine after aspirin desensitization in an asthmatic patient intolerant to both aspirin and tartrazine“. Annals of Allergy. 52 (5): 368–70. PMID 6721262.{{}}: CS1 priežiūra: multiple names: authors list ()

[10] ORA. „IMPORT ALERT IA4502“. Fda.gov. Nuoroda tikrinta 2009-04-15.

[11] „Europe-wide food colour ban call“. BBC News. April 10, 2008.