Glicerinas

Glicerolis
Sisteminis (IUPAC) pavadinimas
Propan-1,2,3-triolis
glicerinas, 1,2,3-propantriolis, 1,2,3-trihidroksipropanas
Identifikacija
CAS numeris	56-81-5
PubChem	753
ChemSpider	733
Cheminė informacija
Cheminė formulė	C3H5(OH)3
Molinė masė	92,09382 g/mol
SMILES	OCC(O)CO
Rūgštingumas (pKa)
Bazingumas (pKb)
Valentingumas
Fizinė informacija
Tankis	1,261 g/cm³
Išvaizda	bespalvis skystis
Lydymosi t°	17,8 °C (64,2 °F)
Virimo t°	290 °C (554 °F)
Lūžio rodiklis (nD)	1,4746
Klampumas	1,2 Pa·s
Tirpumas H2O
Šiluminis laidumas
Farmakokinetinė informacija
Metabolizmas
Pusamžis
Pavojus
MSDS
NFPA 704	1 1 0
Žybsnio t°	160 °C (uždarame inde), 176 °C (atvirame inde)
Užsiliepsnojimo t°
LD50
Struktūra
Kristalinė struktūra
Molekulinė forma
Dipolio momentas
Simetrijos grupė
Termochemija
Giminingi junginiai
Giminingi grupė
Giminingi junginiai
Giminingos grupės

Glicerolis (dar žinomas kaip glicerinas arba 1,2,3-propantriolis) E422 – dirbtinis saldiklis

Glicerolis − tirštas, bespalvis, bekvapis, tąsus skystis. Tirpus vandenyje, higroskopiškas, saldoko skonio, mažai kenksmingas.

Istorija

Kad glicerolis yra trihidroksilis alkoholis, nustatė prancūzų kilmės chemikas M. Bertlo (1827–1907).

Maisto priedas

Dirbtinis saldiklis – Europos Sąjungos E numerių sąraše esantis E422.

Naudojimas

Glicerolis yra naudojamas maisto pramonėje kaip saldiklis, tabako gamyboje, medicinoje, , kosmetikos priemonėms, tekstilės, popieriaus, plastmasės, lakų ir odos produkcijai, žemės ūkyje, elektrotechnikoje, .

Kulinarijoje glicerolis naudojamas kaip maisto priedas konsistencijos pagerinimui konditeriniams gaminiams, kepamos duonos apimties padidinimui. Glicerolis lėtina duonos gaminių žiedėjimą, makaronai tampa mažiau lipnūs.

Naudojamas arbatos, kavos ekstraktų, taip pat nealkoholinių gėrimų gamyboje.

Šaltiniai

1. ŠULČIUS, Algirdas. Organinė chemija. Vilnius: Alma littera, 2009, 169 p. .