Natrio bikarbonatas

Natrio hidrokarbonatas
Sisteminis (IUPAC) pavadinimas
Natrio hidrokarbonatas
CAS numeris	[144-55-8]
RTECS numeris	VZ0950000
Cheminė formulė	NaHCO3
Molinė masė	84,007 g/mol
SMILES	C(=O)(O)[O-].[Na+]
Rūgštingumas (pKa)	6.3
Bazingumas (pKb)
Valentingumas
Fizinė informacija
Tankis
Išvaizda	Balti milteliai
Lydymosi t°	skyla
Virimo t°	skyla
Lūžio rodiklis (nD)
Klampumas
Tirpumas H2O	7.8 g/100 g (18 °C)
Šiluminis laidumas
Farmakokinetinė informacija
Metabolizmas
Pusamžis
Pavojus
MSDS
NFPA 704	0 2 1
Žybsnio t°	nedegus
Užsiliepsnojimo t°
LD50
Struktūra
Kristalinė struktūra
Molekulinė forma
Dipolio momentas
Simetrijos grupė
Termochemija
Giminingi junginiai
Giminingi druskos	,
Giminingi junginiai	natrio karbonatas
Giminingos grupės

Natrio hidrokarbonatas NaHCO₃ (kiti pavadinimai: natrio bikarbonatas, kepimo milteliai, kepimo soda, maistinė soda ) – natrio ir angliarūgštės druska.

Nahcolitas (pavadintas pagal sudėtį - Na, H, C, O)

Natrio hidrokarbonatas – balti kristaliniai milteliai, be kvapo. Jis šiek tiek sūrus, šarminiu skoniu primenantis skalbiamąją sodą (natrio karbonatas). E numeris – E500. Natrio hidrokarbonatas gaunamas kaip vienas iš tarpinių produktų (pagrindinis produktas yra natrio karbonatas). Jo tirpalas dėl hidrolizės turi silpnai šarminę reakciją. Gamtoje kartais aptinkamas kaip mineralas .

Skilimai

Natrio hidrokarbonatas naudojamas kepinio (kekso, duonos, pyrago) struktūros suformavimui reikalingoms dujoms pagaminti. Esant rūgščiai aplinkai, natrio hidrokarbonatas skyla:

NaHCO₃ + H⁺ → Na⁺ + CO₂ + H₂O

Galimas taip pat terminis skilimas, nors jis ne tiek naudingas, nes dujų pagaminama nedaug. Terminis skilimas prasideda virš 70 °C , greitai reakcijai reikia apie 200 °C:

2NaHCO₃ → Na₂CO₃ + H₂O + CO₂

Toliau kaitinamas ties 1000 °C, natrio karbonatas skyla į ir anglies dioksidą:

Na₂CO₃ → Na₂O + CO₂

Dėl šių virsmų natrio hidrokarbonatas naudojamas, kaip ugnies gesinimo reagentas (BC klasės gaisrams), kai kurių sausų miltelių gesintuvuose.

Natrio hidrokarbonatas tai pat naudojamas neutralizuoti skrandžio rūgšties pertekliui, vaistų gamyboje ir pan. Taip pat jis yra naudojamas gazuoto vandens gamyboje.

Šaltiniai

1. „What's the difference between bicarbonate of soda, baking soda and baking powder?“. ThatsLife! Pacific Network.
2. „Approved additives and E numbers“. Food Standards Agency (anglų). Nuoroda tikrinta 7 December 2020.
3. Nahcolite data on Webmineral
4. Bent AJ, red. (1997). The Technology of Cake Making (6 leid.). Springer. p. 102. ISBN . Nuoroda tikrinta 12 August 2009.

Vikiteka: Natrio hidrokarbonatas – vaizdinė ir garsinė medžiaga