Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į patikimus šaltinius Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išna

Šiam straipsniui ar jo daliai .
Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami su šaltiniais.

Ipomoea batatas

Batatas (Ipomoea batatas)

Karalystė:	Augalai ( Plantae)
Skyrius:	Magnolijūnai ( Magnoliophyta)
Klasė:	Magnolijainiai ( Magnoliopsida)
Šeima:	Vijokliniai ( Convolvulaceae)
Gentis:	Sukutis ( Ipomoea)
Rūšis:	Batatas ( Ipomoea batatas)

Batatas (Ipomoea batatas), dar vadinamas saldžiąja bulve – kultūrinis vijoklinių (Convolvulaceae) šeimos augalas, priklausantis sukučių (Ipomoea) genčiai, kurio šakniagumbiai naudojami maistui.

Biologiniai ypatumai

Tai daugiametis augalas su ilgais, iki 5 m ilgio šliaužiančiais stiebais, kurie ties įsišaknyja. Žiedai auga po 1 arba po 3-4, lapų pažastyse, vainikėlis baltas ar rausvas, stambus. Mezginė dvilizdė, su dviem kiekviename lizde. Vaisius - ketursėklė dėžutė. Augalas kryžmadulkis.

Šoninės šaknys linkusios sustorėti ir sudaryti šakniagumbius. Minkštimas baltas, rausvas ar raudonas. Šakniagumbiai turi ne tik pieniškų sulčių, bet ir rauginių medžiagų, todėl nepatariama juos pjaustyti geležiniu peiliu, kad nepajuostų. Šakniagumbių akučių nematyti, nes pridėtiniai pumpurai slypi giliau žievėje.

Auginimas

Batatus daugina ir sėklomis. Gausiai žydi, jei dienos ilgis 10-11 val. Veislių skaičius labai didelis. 7-10 tonų šakniagumbių iš hektaro (nors gerai auginant gali siekti 55-60 tonų/ha). Gumbai auga ne mažiau kaip 5 mėnesius po auginių pasodinimo.

Buvo sukultūrintas Pietų Amerikoje, o vėliau paplito ir kitose Amerikos žemyno vietose, Polinezijoje. Po Amerikos atradimo paplito visame pasaulyje. Europoje auginamas Ispanijoje.

Naudojimas

Plačiai naudojama Tolimųjų rytų, Afrikos, virtuvėse. Batatus valgo virtus, keptus, iš jo daro įdarus pyragams, saldžius patiekalus. Iš batatų daro miltus, kurių įmaišo į miltus duonai, krakmolą, sirupą, cukrų, varo etanolį.

rūšis	vandens	baltymų	aliejų	krakmolo ir cukrų	celiuliozės	nedegiųjų medžiagų	kalorijų/kg
batatas	69,0 %	1,8 %	0,7 %	26,1 %	1,3 %	1,1 %	1237
bulvė	78,3 %	2,2 %	0,1 %	18,0 %	0,4 %	1,0 %	838

Krakmolo kiekis batatų stiebagumbiuose svyruoja nuo 10 iki 32 %, tai priklauso nuo augimo sąlygų. Cukrų kiekis gali siekti 6 %. Visos augalo dalys turi pieniškų sulčių, kurios lengvai ištirpsta vandenyje, ypač verdant.

Produkcija

Tūkstančiai tonų (2008 m.)
Kinija	80522
Nigerija	3318
Uganda	2707
Indonezija	1876
Vietnamas	1323
Tanzanija	1322
Indija	1094
Japonija	1011
Kenija	894
Madagaskaras	890
Mozambikas	890