Ryžių sėlenų aliejus augalinis aliejus spaudžiamas iš ryžių gemalų ir luobelių Aliejus pasižymi savitu švelniu skoniu be

Ryžių sėlenų aliejus – augalinis aliejus, spaudžiamas iš ryžių gemalų ir luobelių. Aliejus pasižymi savitu, švelniu skoniu bei aukšta smilkimo temperatūra (232 °C), todėl yra tinkamas naudoti maisto gaminimui aukštoje temperatūroje, kaip kad ar gruzdinant. Ryžių sėlenų aliejus plačiai naudojamas maisto gamyboje daugelyje Azijos šalių, įskaitant Japoniją ir Kiniją.

Sudėtis

Ryžių sėlenų aliejaus sudėtis panaši į žemės riešutų aliejaus sudėtį; 38 % aliejaus sudaro mononesočiosios, 37 % – polinesočiosios ir 25 % – sočiosios riebalų rūgštys. Į riebalų rūgščių sudėtį įeina:

Riebalų rūgštis	Procentinė dalis
C14:0	0,6 %
C16:0	21,5 %
C18:0	2,9 %
C18:1 Oleino rūgštis	38,4 %
C18:2	34,4 %
C18:3	2,2 %

Panaudojimas

Iš ryžių sėlenų aliejaus gaminamas , kuris kaip karnaubo vaško pakaitalas naudojamas kosmetikoje, konditerijoje, taip pat batų kremų ir poliravimo mišinių gamyboje. Kaip maistinis aliejus, jis naudojamas augalinio ghi sviesto gamyboje.

Nauda sveikatai

Medicininiu požiūriu reikšminga ryžių sėlenų aliejaus sudedamoji dalis yra antioksidantas y-orizanolis, kuris sudaro 2 % nerafinuoto aliejaus. Taip pat yra nemažai tokoferolių ir dalelių bei vitamino E. Ryžių sėlenų aliejuje taip pat gausu kitų , kurie gali suteikti naudos sveikatai.

Kitos potencialios ryžių sėlenų aliejaus savybės yra hipofizės sekrecijos moduliacija, skrandžio rūgšties sekrecijos slopinimas, antioksidantų poveikis, trombocitų kaupimosi slopinimas, kraujo spaudimo mažinimas ir cholesterolio kiekio reguliavimas.

100 g ryžių sėlenų aliejaus – 3700 kJ (880 kcal).

Šaltiniai

Orthoefer, F. T. (2005). „Chapter 10: Rice Bran Oil“. In Shahidi, F. (red.). Bailey's Industrial Oil and Fat Products. 2 (6 leid.). John Wiley & Sons, Inc. p. 465. ISBN . Nuoroda tikrinta 2012-03-01.
A.F. Cicero, A. Gaddi (2001). . Phytother Res. 15 (4): 277–286. doi:10.1002/ptr.907. PMID 11406848. Suarchyvuotas originalas 2007-10-26. Nuoroda tikrinta 2006-10-09.
„Sesame, rice bran oil cuts blood pressure“. United Press International. 2012-09-22.

[baileys-1] Orthoefer, F. T. (2005). „Chapter 10: Rice Bran Oil“. In Shahidi, F. (red.). Bailey's Industrial Oil and Fat Products. 2 (6 leid.). John Wiley & Sons, Inc. p. 465. ISBN . Nuoroda tikrinta 2012-03-01.

[cicerogaddi-2] A.F. Cicero, A. Gaddi (2001). . Phytother Res. 15 (4): 277–286. doi:10.1002/ptr.907. PMID 11406848. Suarchyvuotas originalas 2007-10-26. Nuoroda tikrinta 2006-10-09.

[3] „Sesame, rice bran oil cuts blood pressure“. United Press International. 2012-09-22.