Minestronė it minestrone itališka daržovių sriuba Tai tradicinis italų patiekalas verdamas iš daržovių su pomidorų pasta

Minestronė (it. minestrone) – itališka daržovių sriuba. Tai tradicinis italų patiekalas, verdamas iš daržovių su pomidorų pasta arba pesto padažu. Paprastai naudojamos atitinkamo sezono daržovės.

Susmulkinti svogūnai, česnakas pakepinami aliejuje ir kartu su salierais ir morkomis. Po to supilamas daržovių sultinys (kartais mėsos), pomidorų pasta, žirneliai, pupelės, ryžiai, pagardinama druska, pipirais, lauro lapais. Troškinama tik ant labai silpnos ugnies, kad įgautų sodrų daržovių aromatą. Prieš gaminimo pabaigą sudedami griežinėliais supjaustyti pomidorai ir sūris.

Šaltiniai

Harper, Douglas. „Online Etymology Dictionary: Minestrone“. Nuoroda tikrinta 17 November 2012.
Mattia, Francesca di, and Zucchelli, Federico (2003). Magna Roma, cibi e bevande di Roma antica. Scipioni. pp. 9–16.{{}}: CS1 priežiūra: multiple names: authors list ()
„How to make summer minestrone – recipe“. Guardian. 2021-06-23. Nuoroda tikrinta 2021-07-12.