Koldūnai

Koldūnai arba mėsėčiai – tradicinis Rytų Europos virtuvės (ypač Rusijos) patiekalas.

Paruošti koldūnai

Gaminamas iš tešlos ir maltos mėsos. Tešla paruošiama iš miltų, vandens, druskos, kiaušinių. Tada suminkyta tešla pjaustoma nedideliais gabaliukais kurie iškočiojami į nedidelį apskritimo formos plotą (kartais iškočiojamas didelis tešlos gabalas vėliau jį pjaustant į mažesnius). Ant paruoštos tešlos gabalėlio dedama malta, pasūdyta, su prieskoniais arba svogūnais mėsa (kiauliena, jautiena kartais aviena), suvoliota į nedidelį gumulėlį. Mėsa apgaubiama tešla, o kraštai užlipdomi (kad verdant neišbėgtų mėsa). Paruošti koldūnai dedami į verdantį pasūdytą vandenį ir verdami keletą minučių.

Patiekiami su grietine arba spirgučiais.

Lietuviškas žodis „koldūnai“ kildinamas iš totoriško „kuldum“.

Dabar parduotuvėse dažnai parduodami šaldyti koldūnai, kuriuos belieka tik išvirti.

Taip pat skaitykite

• Virtiniai

Šaltiniai

1. Vacys Milius. Mėsėčiai. Visuotinė lietuvių enciklopedija, T. XIV (Magdalena-México). – Vilnius: Mokslo ir enciklopedijų leidybos institutas, 2008
2. https://www.15min.lt/naujiena/aktualu/istorija/antanas-astrauskas-koldunai-lietuvos-kulinarinio-paveldo-apybraizos-582-258542

Vikiteka: Koldūnai – vaizdinė ir garsinė medžiaga