Jautiena karvių mėsa Tai viena iš pagrindinių mėsos rūšių plačiai naudojamų Australijoje abiejose Amerikose Europoje Vid

Jautiena – (karvių) mėsa. Tai viena iš pagrindinių mėsos rūšių, plačiai naudojamų Australijoje, abiejose Amerikose, Europoje. Viduriniuose Rytuose labiau vertinama aviena, o ne jautiena. Jautienos valgymas yra draudžiamas hinduizme, nes pagal hinduistų tradicijas jaučiai labai gerbiami. Jautieną draudžia ir kai kurios budistų tradicijos.

Jautiena (raumenys) būna supjaustoma į steikus, file, su kaulais ir kt. arba gali būti naudojama malta. Galvijų kraujas naudojamas gaminant . Kitos valgomos dalys yra uodega, liežuvis, skrandžio žarnokai, kepenys, inkstai, sėklidės, širdis, kasa, smegenys (dabar juos valgyti draudžia dėl jaučių kempiškosios encefalopatijos), žarnos, tešmuo. Iš galvijų kaulų verdami sultiniai.

Kastruotų buliukų ir mėsa yra lygiavertė, nors telyčių mėsa yra kiek riebesnė, ne tokia raumeninga. Melžiamus ir veislinius galvijus skerdžia mėsai po to, kai jų produktyvumas sumažėja. Senesnių karvių ir bulių mėsa paprastai būna kietesnė, todėl jų jautieną dažniausiai naudoja gaminti. Mėsiniai galvijai auginami arba laisvai ganomi arba bent dalį laiko auginami aptvaruose ar tvartuose šeriami specialiai paruoštais kombinuotais pašarais.

Didžiausi jautienos vartotojai pasaulyje yra JAV, Brazilija, Japonija ir Kinija. Didžiausi jautienos eksportuotojai yra Australija, Brazilija, Argentina, Kanada. Mėsinių galvijų auginimas yra svarbus Urugvajaus, Nikaragvos, Rusijos ir Meksikos ūkyje.

Produkcija

Tūkstančiai tonų (2020 m.)
1	Jungtinės Amerikos Valstijos	12357
2	Brazilija	10100
3	Kinija	6706
4	Argentina	3168
5	Indija	2516
6	Australija	2371
7	Pakistanas	2297
8	Meksika	2081
9	Rusija	1633
10	Prancūzija	1435

	Lietuva	43,4

Šaltiniai

[1]

Vikiteka: Jautiena – vaizdinė ir garsinė medžiaga

[1] [1]