Iftaras

Iftaras (arab. افطار = ifṭār) – islamo kultūroje paplitęs paprotys, valgoma Ramadano mėnesio metu.

Iftaras Kaire 2005 m.

Paprotys

Ramadanas yra pasniko mėnuo, kuomet yra draudžiama valgyti dienos metu. Todėl visą mėnesį musulmonai valgo tik du kartus per dieną. Anksti ryte prieš aušrą valgomi lengvi pusryčiai ( arab. سحور = suḥūr), po kurių seka (arab. صلاة الفجر = ṣalāt al-fajr). Tada prasideda griežtas pasninkas (arab. صوم = sawt), kurio metu draudžiama valgyti. Po (arab. صلاة العصر = ṣalāt al-ʿaṣr) pradedama ruoštis iftarui, atsidaro patiekalus parduodančios perduotuvės. Ramadano metu paprastai veikia tik tam tikslui skirtos prekyvietės. Nusileidus saulei vyksta (arab. صلاة المغرب = ṣalāt al-maġrib), po kurios iš karto valgomas iftaras.

Iftaro pradžioje yra tradicija suvalgyti tris datules, nes taip darė pranašas Mahometas. Vėliau yra gausiai vaišinamasi įvairiais halal patiekalais, kurie labai įvairuoja priklausomai nuo regiono ir šalies. Iftaras gali būti valgomas šeimoje, bet taip pat ir mečetėje, restorane, kitose viešose vietose. Neretai vyksta teatriniai pasirodymai. Mečetėse neretai organizuojamas labdaringas iftaras, kuriam maisto suneša visa bendruomenė. Vaišinti kažką iftaro metu yra laikoma aukščiausio lygio labdaros () ženklu.

Po iftaro kalbama (arab. صلاة العشاء = ṣalāt al-ʿišā). Po jos vyksta specialios, tik Ramadanui skirtos pamaldos (arab. تراويح = Tarawih): skaitoma viena iš 30 koranų dalių () ir atliekami gausūs raka (atsiklaupimų serijos).

• Laukiant iftaro JAE
• Restoranas prieš Iftarą Rijade
• Iftaras Irake
• Iftaras Irane
• Iftaras Indonezijoje

Įvairovė

Didžiojo Irano šalys

Iftar/Eftari/Iftar/Iftor ir jo sociokultūrinės tradicijos
Nematerialusis pasaulio paveldas
Iftaras Imamo Rezos mečetėje Irane
Vieta	Azerbaidžanas,  Iranas,  Turkija,  Uzbekija
Regionas**	APA
Įrašas	2023
Nuorodos
	Nuoroda
Vikiteka:	IftarasVikiteka
* Pavadinimas, koks nurodytas UNESCO sąraše. ** Regionas pagal UNESCO skirstymą.

Turkijoje prieš iftarą minaretuose uždegamos žvakės candill, ir jo pradžią miestuose žymi patrankos šūvis. Kiekviename mieste yra tradicinės iftaro susirinkimų vietos. Istambule tokios yra Mėlynoji mečetė ir . Paprastai valgomi prabangūs patiekalai kildinami iš osmanų rūmų virtuvės. Iftaras prasideda nuo sriubos ar meze lėkštės, vadinamos iftaryye. Tiekiama speciali ramadano duona (turk. Ramazan pidesi), biorekai, , , sūris. Specialus iftaro desertas yra (turk. Güllaç), – piene su rožių vandeniu virtas gardėsis.

Irane kiekviename mieste irgi yra populiariausios iftaro vietos. Didžiausia jų – Imamo Rezos mečetė Mešhedo mieste sutraukia keliolika tūkstančių žmonių. Čia tiekiami persų virtuvės patiekalai: vietinės duonos rūšys, lakštinių sriuba , troškiniai halimai, su daržovėmis ir kt..

Afganistane, Vidurio Azijoje tiekiamas plovas, sriuba, vietinės duonos rūšys, mantai, kebabas ir pan.

Dauguma dabartinių iftaro tradicijų susiformavo Osmanų ir imperijų laikais. Turkijos ir Didžiojo Irano šalyse (Azerbaidžane, Irane, Uzbekijoje) puoselėjama iftaro tradicija 2023 m. buvo pripažinta kaip nematerialusis pasaulio paveldas.

Pietų ir Pietryčių Azija

Indijoje iftaras gali būti vegetariškas arba mėsiškas. Sūrūs patiekalai paprastai valgomi prieš saldžius. Haidarabade valdomi sotūs . Pietinėje indijoje mėgstama ilgai su mėsa ir daržovėmis virta . Vegetarai paprastai valgo pienišką patiekalą . Bengalijoje ir Bangladeše iftaro metu valdomas specialus plovas , bulvių kepsneliai , mėgstami lęšių paplotėliai , tešloje kepti baklažanai , troškiniai , samosos, ankštinių patiekalai , čola, kebabas, , pakora, , įvairūs vaisiai. Geriami įvairūs , sultys.

Indonezijoje iftaras vadinamas indonez. buka puasa, Malaizijoje mal. berbuka puasa , Brunėjuje – sungkai. Jo pradžią paprastai žymi būgno garsas. Jūrinėje Pietryčių Azijoje iftaro metu mėgstami maisiai, gaivūs gėrimai ir patiekalai: vaisiai trinti su kokosų pienu kolakas, kokosų ledai , vaisių kokteilis , ledas su sirupu , pandano želė kokosų piene (), kokosų piene virti ryžiai , mėsos vėrinukai ir pan.

• Iftaro patiekalai Irane
• Stalas Irane
• Iftaro patiekalai Haiderabade
• Iftaro valgiai parduodami Dakoje, Bangladeše

Išnašos

1. Fieldhouse, Paul (1 April 2017). Food, Feasts, and Faith: An Encyclopedia of Food Culture in World Religions [2 volumes] (illustrated ed.). ABC-CLIO. p. [1]. .
2. "Ramadan 2019: Why is it so important for Muslims? ". aljazeera.com. Aljazeera. 5 May 2019.
3. Sumbul Ali-Karamali (2013). Growing Up Muslim: Understanding the Beliefs and Practices of Islam. Random House Children’s Books. p. 56. .
4. Johnstone, Lindsey; Çongar, Kerem (8 May 2019). „Watch: Iranians prepare for Ramadan amid US sanctions“. euronews.com. Euro News. Retrieved 11 May 2019.
5. „Persian cuisines for Ramadan“. iran-daily.com. Iran Daily. 21 June 2015. Retrieved 11 May 2019.
6. Iftar/Eftari/Iftar/Iftor and its socio-cultural traditions
7. „Chawkbazar: The original iftar market in Dhaka“. 19 May 2018.