Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
| Glutamo rūgštis | |
|---|---|
  | |
| Sisteminis (IUPAC) pavadinimas | |
| Glutamo rūgštis | |
| CAS numeris | 56-86-0 |
| PubChem | 611 |
| ChemSpider | 591 |
| Cheminė formulė | C5H9NO4 |
| Molinė masė | 147,13 g mol−1 |
| SMILES | N[C@@H](CCC(O) =O)C(O)=O |
| Rūgštingumas (pKa) | 2,16, 4,15, 9,58 |
| Bazingumas (pKb) | |
| Valentingumas | |
| Fizinė informacija | |
| Tankis | |
| Išvaizda | |
| Lydymosi t° | 247-249 °C |
| Virimo t° | |
| Lūžio rodiklis (nD) | |
| Klampumas | |
| Tirpumas H2O | |
| Šiluminis laidumas | |
| Farmakokinetinė informacija | |
| Metabolizmas | |
| Pusamžis | |
| Pavojus | |
| MSDS | |
| NFPA 704 | |
| Žybsnio t° | |
| Užsiliepsnojimo t° | |
| LD50 | |
| Struktūra | |
| Kristalinė struktūra | |
| Molekulinė forma | |
| Dipolio momentas | |
| Simetrijos grupė | |
| Termochemija | |
| Giminingi junginiai | |
| Giminingi grupė | |
| Giminingi junginiai | |
| Giminingos grupės | |
Glutamo rūgštis (žymima simboliu Glu) – aminorūgštis, kurios cheminė formulė C5H9O4N; viena iš dvidešimties dažniausių aminorūgščių Žemėje.
Glutamatas − glutamo rūgšties druska.
Glutamo rūgštis beveik visuose gyvuosiuose organizmuose naudojama baltymų biosintezėje, užkoduota DNR per GAA arba GAG kodonus. Žmogaus organizmas ją gali pasigaminti pats, todėl nėra būtina jos gauti su maistu.
Glutamo rūgštis maisto pramonėje
Glutamo rūgštis sustiprina maisto skonį, tačiau slopina sotumo jausmą .
Glutamo rūgštis (E620) ir jos druskos naudojamos produktams ir maisto koncentratuose kaip skonio stiprikliai, suteikiantis umami skonį.
Etiketėse glutamo rūgštis žymima kodu E620, o jos druskos žymimos kodais nuo E621 iki E633. Dažniausi iš jų − natrio glutamatas (E621), (E622), (E623), (E624), (E625). Plačiausiai maisto pramonėje yra naudojamas natrio glutamatas (E621), kuris sustiprina maisto skonį.
Lietuvoje viešojo maitinimo įstaigose, esančiose mokyklose, vaikų darželiuose, ligoninėse ar socialinės globos įstaigose, taip pat kūdikių ir vaikų iki 3 metų maisto produktuose natrio glutamatą naudoti draudžiama. Kitoms maitinimo įstaigoms natrio glutamato į patiekalus dėti leidžiama.
Nuorodos
 | Šis straipsnis apie chemiją yra . Jūs galite prisidėti prie Vikipedijos papildydami šį straipsnį. |
vikipedija, wiki, lietuvos, knyga, knygos, biblioteka, straipsnis, skaityti, atsisiųsti, nemokamai atsisiųsti, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, pictu , mobilusis, telefonas, android, iOS, apple, mobile telefl, samsung, iPhone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, Nokia, Sonya, mi, pc, web, kompiuteris