Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į patikimus šaltinius Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išna

Šiam straipsniui ar jo daliai .
Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami su šaltiniais.

Čatnis (angl. Chutney, hind. चटनी, IAST: caṭnī) – garnyras, plačiai naudojamas Indiškose virtuvėse, paduodamas kaip papildomas maistas prie kitų patiekalų arba kaip savarankiškas tarpinis valgis pabaigus pagrindinius patiekalus, prieš desertą.

Tipai

Visi čatniai skirstomi į saldžiuosius ir aštriuosius. Daugumoje jų naudojami aštrūs prieskoniai, ir jiems gali būti naudojami įvairūs vaisiai ir daržovės: mangai, pomidorai, ananasai, tamarindas, papaja, mėta, svogūnas, kokosas ir pan. Jie troškinami ir paskaninami cukrumi, druska, imbieru, taip pat prieskoniais, tokiais kaip kalendra, kuminas, .

Tradiciškai čatniai būdavo grūdami akmeninėje piestoje, bet moderniaisiais laikais naudojami mikseriai ir smulkintuvai.

Čatnių produktai labai įvairuoja priklausomai nuo Indijos regiono virtuvės:

– mėta, svogūnas, tamarindas, mangas ir kt.
– tamarindai, kalendra, česnakas, mėta, mangas, čili ir kt.
Bengalijos virtuvėje – mangų, pomidorų, ananasų, tamarindų, papajų čatniai.
– kalendra, špinatas, pomidoras, čili, ridikas, morka, agurkas, lęšiai ir t. t.
– mėta, kokosas, mangas, apelsinas, pomidoras, džiovintos žuvys ir kt.
– aštrūs laimo čatniai.
– kokosas, žemės riešutai, pomidoras, tamarindas, mangas, uradas, mėta, moliūgas, okra, imbieras ir t. t.
– kokosas, mėta, mangas, džiovinta žuvis, krevetės, svogūnas ir kt.
– mango, guramba, , mirachicha thecha, žemės riešutai ir t. t.
– kokosas, kalendra, čili, pomidoras, svogūnas, žemės riešutai, citrinos, tamarindai, mangas ir t. t.
– kokosas, kalendra, čili, pomidoras, svogūnas, imbieras, mangas, lęšiai ir kt.