Rudasis FK

Rudasis FK (angl. Brown FK; Kipper Brown; Chocolate Brown FK; C.I. Food Brown 1) – rudas šešių sintetinių azo dažiklių ir natrio chlorido ir/ar mišinys. Šis mišinys labai tirpus vandenyje.

Dažiklį rudąjį FK sudarančios molekulės

Panaudojimas

Naudojamas kaip maisto priedas dažiklis žymimas kodu E154.
E154 naudojamas rūkytai ir sūdytai skumbrei ir kitokiai žuviai, keptiems kumpiams ir kitokiai mėsai, paspalvinti. Rudasis FK suteikia sveiką spalvą, kuri neišnyksta termiškai apdorojant ir neišsiplauna.

Sveikata

Rudąjį FK „Hiperaktyvių vaikų paramos grupė“ (angl. Hyperactive Children's Support Group) rekomenduoja pašalinti iš vaikų maisto, ypač kartu su .
Šis dažiklis jautriems žmonėms gali sukelti alergines reakcijas, gali paryškinti astmos simptomus.

Rudasis FK yra uždraustas Europos Sąjungoje (išskyrus D. Britaniją), Australijoje, Austrijoje, Kanadoje, JAV, Suomijoje, Japonijoje, Airijoje, Švedijoje, Šveicarijoje, Naujojoje Zelandijoje ir Norvegijoje.

Rudasis FK bakterijoms Salmonella typhimurium yra mutagenas.

Sudėtinės dalys

Į rudąjį FK įeina šie dažikliai:

• natrio 4-(2,4-diaminofenilazo)benzensulfonatas
• natrio 4-(4,6-diamino-m-tolilazo)benzensulfonatas
• dinatrio 4,4'-(4,6-diamino-1,3-fenilenebisazo)-di(benzensulfonatas)
• dinatrio 4,4'-(2,4-diamino-1,3-fenilenebisazo)-di(benzenesulfonatas)
• dinatrio 4,4'-(2,4-diamino-5-metil-1,3-fenilenebisazo)-di(benzensulfonatas)
• trinatrio 4,4',4'-(2,4-diaminobenzen-1,3,5-trisazo)-tri(benzensulfonatas)

Nuorodos

1. E154 Brown FK
2. E154, Brown FK, Kipper Brown 2021-03-23 iš Wayback Machine projekto.
3. Venitt S., Bushell C.T. (1976) Mutagenicity of the food colour brown FK and constituents in Salmonella typhimurium. In: Mutat Res. 1976 Nov;40(4):309-15.

• BROWN FK Prepared at the 30th JECFA (1986), published in FNP 37 (1986) and in FNP 52 (1992).
• BROWN FK
• International programme on chemical safety. Summary of toxilogical data of certain food additives.