Mineralinis askorbatas angl mineral ascorbates askorbo rūgšties ir tokio elementų kaip kalis natris kalcis druska Askorb

Mineralinis askorbatas (angl. mineral ascorbates) – askorbo rūgšties ir tokio elementų kaip kalis, natris, kalcis, druska. Askorbatai yra efektyvūs antioksidantai, naudojami kaip maisto priedai antioksidantai.

Pramoniniu būdu gaminami kaip milteliai, gaunami askorbo rūgščiai reaguojant su mineralinių vandeniniais tirpalais. Reakcijos produktas džiovinamas ir malamas, kad gautųsi milteliai su reikiamo dydžio dalelėmis.
Gamyboje naudojami mineraliniai karbonatai – kalcio karbonatas, kalio karbonatas, natrio karbonatas, ir kt.

Daliai žmonių askorbatai tinkamesni nei labiau rūgštinė askorbo rūgštis. Jie rekomenduojami žmonėms, kurie patiria virškinimo trakto problemų (pilvo skausmas, viduriavimas) gerdami askorbo rūgštį. Geriant mineralinius askorbatus kaip vaistus ar juos gaunant su maistu kaip maisto priedus efektyviai įsisavinami tiek askorbato, tiek druskoje esančio metalo jonai. Todėl tenka atsižvelgti į mineraliniuose askorbatuose esančius mineralinius jonus.

Mineraliniai askorbatai:

mononatrio askorbatas (E301)
kalcio diaskorbatas (E302)
monokalio askorbatas (E303)
magnio diaskorbatas
cinko askorbatas
molibdeno askorbatas
chromo askorbatas
mangano askorbatas

Nuorodos

Higdon J. The Bioavailability of Different Forms of Vitamin C

[1] Higdon J. The Bioavailability of Different Forms of Vitamin C