Tirštiklis

Šiam straipsniui ar jo daliai . Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami su šaltiniais.

Tirštiklis (tirštinimo medžiaga) – tai medžiaga, kurios dedama į skystį siekiant padidinti skysčio klampumą ir kartu nepakeisti ar nepabloginti kitų jo savybių, pvz., skonio. Tirštikliai dažnai naudojami kaip maisto priedai, kosmetikos pramonėje ir produktų gamyboje.

Maisto tirštikliai

Maisto tirštiklių pagrindinės medžiagos paprastai yra polisacharidai (krakmolas, augalinės dervos) ar baltymai (kiaušinio , kolagenas). Natūralūs tirštikliai yra įvairūs miltai, krakmolingos daržovės. Taip pat naudojamas jogurtas, kiaušinių tryniai. Tirštikliai naudojami sriuboms, padažams sutirštinti, glaistytų sūrelių, desertų, , grietinėlės kavai ir kitų emulsijų gamyboje. Maisto pramonėje kaip maisto priedai naudojami tirštikliai etiketėje paprastai nurodomi E numeriu.

Tirštiklių savybių turi šie maisto priedai:

• E406 Agar-agaras
• Perdirbti Eucheuma jūros dumbliai
• E410 Saldžiosios ceratonijos, kitaip – saldžiavaisių pupmedžių (Ceratonia siliqua) lipai
• E412 Pupenių lipai
• E413 Tragakantas
• E414 Akacijų lipai
• E416 Sterkulijų lipai, sterkulijų (Sterculia) genties medžių ekstraktas
• sėklų lipai
• lipai
• (stabilizatorius)
• Acetilintas krakmolas, monokrakmolo acetatas
• Acetilintas dikrakmolo adipatas

Išvardinti maisto priedai turi ir kitų savybių, dalis naudojami kaip stabilizatoriai, emulsikliai, kt.