Vištienos sriuba sriuba pagaminta iš vištienos išvirtos ant mažos ugnies vandenyje paprastai su įvairiais ingredientais

Vištienos sriuba – sriuba, pagaminta iš vištienos, išvirtos ant mažos ugnies vandenyje, paprastai su įvairiais ingredientais. Klasikinė vištienos sriuba yra skaidrus vištienos sultinys, dažnai su viščiuko gabalėliais, daržovėmis. Sriubą įprasta papildyti makaronais, koldūnais ar įvairiais grūdais, pavyzdžiui, ryžių, miežių. Įvairių skonių sriuba išverdama pridedant daržovių, pavyzdžiui, pastarnokų, bulvių, saldžiųjų bulvių, cukinijų ir salierų, žolelių, tokių kaip petražolės, krapai, taip pat česnako skiltelių, pomidorų ir juodųjų pipirų. Sriuba turėtų būti lėtai užvirinama ir po to dar 1–3 val. virinama ant mažos liepsnos dengtame puode, prireikus pridedant vandens. Šafranas arba ciberžolė kartais pridedami suteikti geltonai spalvai.

Istorija

Kaip ir kiti vištienos patiekalai, vištienos sriubos kilmė siejama su paukščių prijaukinimo istorija prieš 7 000–10 000 metų, o tai tikriausiai vyko senovės Indijoje arba Pietryčių Azijoje. Populiariausia patiekalo versija, kuri šiandien pripažįstama kaip amerikiečių klasikinė vištienos sriuba su pridedamomis šakninėmis daržovėmis, įskaitant morkas, svogūnus, porus ir salierus, pirmiausia buvo Šiaurės Europos tradicinis patiekalas. Šios sriubos gaminimo tradicija į Ameriką pateko su emigrantais iš Škotijos ir Lenkijos. Pradinė jos kilmė sietina su Europos menonitų, amišų ir žydų bendruomenėmis.

Maistinės savybės

Vištienos sriuba yra palyginti santykinai mažai riebus maistas, ypač nugriebus riebalų plėvelę po virimo. Daugelio šalių liaudies medicinoje vištienos sriuba laikoma kaip turinti gydomųjų savybių – patiekiama jaučiant peršalimo, karščiavimo negalavimus. Tyrinėtojai nustatė, kad kai kurie vištienos sriubos komponentai slopina neutrofilų migraciją, o tai siejama su priešuždegiminiu poveikiu, kuris gali hipotetiškai laikinai palengvinti ligos simptomus.

Ruošiama žydų vištienos sriuba
Sriuba su makaronais (Lenkija)
Tinola (Filipinai)
Ajiaco (Kolumbija)
Soto ayam (Indonezija)

Šaltiniai

Vikiteka: Vištienos sriuba – vaizdinė ir garsinė medžiaga

Lawler, Andrew; Adler, Jerry. „How the Chicken Conquered the World“. Smithsonian (anglų). Nuoroda tikrinta 2019-02-04.
Moskin, Julia (2016-11-29). „A Superior Chicken Soup“. The New York Times (amerikiečių anglų). ISSN 0362-4331. Nuoroda tikrinta 2019-02-04.
Fisher, Roxanne. „Will chicken soup really cure your cold?“. BBC Good Food (anglų). Nuoroda tikrinta 2019-02-04.
Rennard BO, Ertl RF, Gossman GL, Robbins RA, Rennard SI (2000 m. spalio mėn.). „Chicken soup inhibits neutrophil chemotaxis in vitro“. Chest. 118 (4): 1150–7. 10.1.1.584.6659. doi:10.1378/chest.118.4.1150. PMID 11035691. Suarchyvuotas originalas 2012-08-01.

[1] Lawler, Andrew; Adler, Jerry. „How the Chicken Conquered the World“. Smithsonian (anglų). Nuoroda tikrinta 2019-02-04.

[Moskin-NYT-2] Moskin, Julia (2016-11-29). „A Superior Chicken Soup“. The New York Times (amerikiečių anglų). ISSN 0362-4331. Nuoroda tikrinta 2019-02-04.

[Fisher-BBC-3] Fisher, Roxanne. „Will chicken soup really cure your cold?“. BBC Good Food (anglų). Nuoroda tikrinta 2019-02-04.

[4] Rennard BO, Ertl RF, Gossman GL, Robbins RA, Rennard SI (2000 m. spalio mėn.). „Chicken soup inhibits neutrophil chemotaxis in vitro“. Chest. 118 (4): 1150–7. 10.1.1.584.6659. doi:10.1378/chest.118.4.1150. PMID 11035691. Suarchyvuotas originalas 2012-08-01.