Šafranas ar šafronas pers zarparan arab ز ع ف ر ان za farān prieskonis gaunamas iš daržinio kroko Crocus sativus purkų S

Šafranas ar šafronas (pers. zarparan, arab. زَعْفَرَان, za'farān) – prieskonis, gaunamas iš daržinio kroko (Crocus sativus) purkų. Suteikia patiekalams ryškią geltoną spalvą. Vartojamas taip pat medicinoje, parfumerijoje. Šafranas yra brangiausias pasaulyje prieskonis, priskiriamas delikatesams ir vertinamas gurmanų.

Siūlelio formos tikrojo kroko žiedų purkos sveria tik po 10 miligramų. Vienam kilogramui šafrano žaliavos reikia apie 150-200 tūkstančių žiedų. Prieskonio kilmės šalys – Iranas, Turkija, Graikija, Ispanija.

Termino kilmė

Šafrano pavadinimas kilęs iš arabų kalbos žodžio a'far, kuris kilęs iš persų kalbos žodžio "zarparan", reiškiančio "geltona styga". Į europiečių kalbas šafrano pavadinimas atėjo iš lotynų kalbos, kurioje jis vadinamas safranum.

Šaltiniai

https://www.britannica.com/plant/saffron

Nuorodos

Išsamiau apie šafraną 2014-02-23 iš Wayback Machine projekto.
Patiekalų receptai su šafranu 2014-02-23 iš Wayback Machine projekto.

[1] ttps://www.britannica.com/plant/saffron