Panetone

Panetonas (it. Panettone) – tradicinis itališkas pyragas, įprastai kepamas specialiai kalėdiniam ir naujųjų metų laikotarpiui. Manoma, kad Panetono ištakos siekia Romos imperijos laikus, kai buvo valgoma rauginta duona su medumi.

Panetonas

Pyragas yra kupolo formos, o pagrindas primena cilindrą. Įprastai jis būna iki 12–15 cm aukščio bei sveria apie 1 kg. Taip pat šiais laikais būna ir kitokių formų panetono pyragų.

Panetono gamyba užima ilgą laiką, vien tešlos kildinimas gali užtrukti kelias dienas. Pyragui pagardinti naudojamos citrinos, jų žievelės ir sausos razinos.

Tradiciškai panetonas yra pjaustomas nuo viršaus išilgai, valgomas su saldžiais karštais gėrimais ar vynu. Kai kuriuose Italijos regionuose panetonas valgomas su desertu crema al mascarpone – kremu iš kiaušinių, maskarponės sūrio ir saldaus likerio.

Šalis siekia Panetonui suteikti saugomos kilmės vietos nuorodos statusą, tačiau kol kas to padaryti nepavyksta.

Italijos kepyklos kasmet iškepa apie 117 milijonų panetono ir pandoro pyragų Kalėdų laikotarpiui.

Šaltiniai

1. Davidson, Alan (2014). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. p. 590. ISBN .
2. Francesca,Brzzone (2016-12-22). . italoamericano.org (anglų). Suarchyvuotas originalas 2019-12-17. Nuoroda tikrinta 2019-12-17.
3. „EU agricultural product quality policy“. Suarchyvuotas originalas 2009-01-16. Nuoroda tikrinta 2008-12-06.
4. Pomeroy, Robin (2007-12-12). „Panettone makers want to keep Christmas cake Italian“. Reuters. Nuoroda tikrinta 2008-12-06.