Sėmenų aliejus arba linų aliejus augalinis aliejus gaunamas iš linų sėklų Būna nuo šviesiai gelsvos iki gintarinės spalv

Sėmenų aliejus (arba linų aliejus) – augalinis aliejus, gaunamas iš linų sėklų. Būna nuo šviesiai gelsvos iki gintarinės spalvos, pasižymi unikaliu skoniu. Naudojamas maistui (salotoms, pagamintiems valgiams pagardinti), kaip maisto papildas, chemijos pramonėje. Pasižymi didele nepakeičiamų riebalų rūgščių, ypač omega-3, gausa.

Gamyba

Aliejus spaudžiamas tiek šaltu, tiek karštu būdu. Gaminant maistinį aliejų paprastai naudojamas pirmasis būdas.

Didžiausios linų augintojos yra Kanada, Kinija, JAV, Rusija, Indija, Kazachstanas, Etiopija. Per metus pasaulyje pagaminama apie 2,5 mln. tonų sėmenų aliejaus.

Sudėtis

Sėmenų aliejus turi 52-60 % , 15-17 % , 13-22 % oleino, 5-6 % , 2-4 % riebalų rūgščių.

Naudojimas

Sėmenų aliejus naudojamas maistui, taip pat ir chemijos pramonėje gaminant dažus, medienos apdailos ir apsaugos priemones. Siekiant išvengti oksidacijos ir apkartimo, maistui naudojamas sėmenų aliejus turėtų būti laikomas šaltoje, tamsioje vietoje, sandariai uždarytame inde.

Po aliejaus spaudimo likusios išspaudos naudojamos kaip maistingas galvijų arba paukščių pašaras.

Išnašos

Frank Gunstone. Vegetable Oils in Food Technology: Composition, Properties and Uses. John Wiley & Sons, 2011, p. 307-8
Lilian U. Thompson, Stephen C. Cunnane. Flaxseed in Human Nutrition. AOCS Press, 2003, Chapter 1

[1] Frank Gunstone. Vegetable Oils in Food Technology: Composition, Properties and Uses. John Wiley & Sons, 2011, p. 307-8

[2] Lilian U. Thompson, Stephen C. Cunnane. Flaxseed in Human Nutrition. AOCS Press, 2003, Chapter 1