Kimči

Kimjang, kimči gaminimas ir dalinimasis Korėjos Respublikoje
Nematerialusis pasaulio paveldas
Įvairūs kimči
Vieta	Pietų Korėja
Regionas**	APA
Įrašas	2013
Nuorodos
	Nuoroda
* Pavadinimas, koks nurodytas UNESCO sąraše. ** Regionas pagal UNESCO skirstymą.

Kimči gamybos tradicija Korėjos Liaudies Demokratinėje Respublikoje
Nematerialusis pasaulio paveldas
Vieta	Šiaurės Korėja
Regionas**	APA
Įrašas	2015
Nuorodos
	Nuoroda
* Pavadinimas, koks nurodytas UNESCO sąraše. ** Regionas pagal UNESCO skirstymą.

Kimči (kor. 김치 = gimchi) – tradicinis, paprastai aštraus skonio korėjietiškas valgis, gaminamas iš fermentuotų daržovių ir įvairių prieskonių.

Kimči korėjietiškoje virtuvėje yra itin dažnas prie pagrindinio patiekalo patiekiamas užkandis (bančan), būna kai kurių valgių sudėtyje: pavyzdžiui, kimči (kor. 김치찌개 = gimchi jjigae), ryžiai su kimči (kor. 김칫국 = kimchi-guk) ir kt. Dėl savo svarbos korėjiečių mityboje 2013 m. UNESCO pripažino jį nematerialiuoju pasaulio paveldu Pietų Korėjoje. 2015 m. jis pripažintas kaip atskiras paveldo elementas Šiaurės Korėjoje.

Sudėtinės dalys

Kimči susideda iš dviejų pagrindinių dalių: daržovių ir prieskonių. Iš daržovių naudojami Pekino kopūstai, ridikai, svogūnų laiškai, agurkai ir kita. Populiariausi prieskoniai yra druska, čili pipirai, imbieras, česnakas, sūdytos krevetės, fermentuota žuvis.

Kimči sudedamosios dalys gali skirtis priklausomai nuo regiono, metų laiko. Yra daugybė kimči rūšių, besiskiriančių naudojamomis sudėtinėmis dalimis. Populiariausia jų gaminama iš Pekininio kopūsto ir čili pipirų.

Galerija

• Pasiruošimas kimči gaminimui.
• Kimči skyrius parduotuvėje.
• Kimči (dešinėje) ir kitų bančan (kairėje) stendas turguje.

Išnašos

1. Kimjang, making and sharing kimchi in the Republic of Korea
2. Tradition of kimchi-making in the Democratic People's Republic of Korea

Nuorodos

Tradicinio kimči receptas