Disacharidai

Šiam straipsniui ar jo daliai . Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami su šaltiniais.

Disacharidai – angliavandenių molekulės, susidedančios iš dviejų monosacharidų (vienodų ar skirtingų) ciklinių molekulių, susijungusių pagal eterių susidarymo reakciją:

Disacharidas – sacharozė

R – OH + R ^I – OH → R – O – R ^I + H₂O.

Iš visų ciklinių monosacharidų hidroksilo grupių lengviausiai pakeičiamas glikozidinis hidroksilas, nes su juo sujungtas anglies atomas turi didžiausią krūvį δ+ (ta anglis sujungta iš karto su dviem deguonies atomais, o kitos – tik su vienu). Todėl, susidarant disacharidui, dalyvauja bent vieno iš dviejų pradinių monosacharidų glikozidinis hidroksilas; kito monosacharido gali reaguoti arba gliukozidinis, arba paprastas .Gausu cukruje ir piene. Saldūs

Disacharidai:

• Sacharozė
• Maltozė
• Laktozė