Bibimbap

Bibimbap (kor. 비빔밥) – korėjietiškas valgis, gaminamas iš ryžių, paruoštų daržovių (나물, namul) ir čili pipirų padažo (고추장, gočudžang). Kiaušiniai, mėsa arba jūros produktai yra populiarūs papildomi ingredientai. Visi jie pateikiami išdėlioti ant ryžių viršaus ir prieš valgant išmaišomi. Bibimbap turi nemažai variacijų, gali būti tiek karštas, tiek šaltas valgis.

Bibimbap

Dažniausiai su bibimbap naudojamos daržovės: agurkai, cukinijos, ridikai, špinatai, sojos pupelių daigai, jūržolės ir kita. Kartais ir tofu, grybai arba salotos lapai. Iš gyvūninių produktų: kiaušiniai, jautiena, vištiena, žuvis, aštuonkojai arba kiti jūros gyvūnai. Siekiant gražesnio pateikimo, ingredientai ant ryžių viršaus išdėliojami grupelėmis pagal spalvą. Dažniausiai patiekiamas su aštriu čili pipirų padažu gočudžang.

Populiari bibimbap variacija – dolsot bibimbap (돌솥 비빔밥), patiekiamas stipriai įkaitintame storasieniame akmeniniame dubenyje, kuriame ryžiai ir kitos sudedamosios dalys dar kurį laiką kepa. Prieš į jį įdedant ryžius, dubuo padengiamas sezamų aliejumi.

Bibimbap yra vienas iš populiariausių valgių Korėjoje, dažnai gaminamas namuose.

Šaltiniai

1. Albala, K. (2011). Food Cultures of the World Encyclopedia. Greenwood, p. 143
2. Kraig, B., & D, C. T. S. P. (2013). Street Food around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO, p. 321