Flat white

Flat white – kavos gėrimas gaminamas iš espreso ir smulkiapučio pieno, ruošiamas 1:2 (espresas:puta) tūrio santykiu, klasikinio recepto galutinis tūris svyruoja 150–160 ml ribose. Sukurtas Australijoje ir N. Zelandijoje.

Flat white su latte art.

Gaminamas į tradicinį ar dvigubą espresą pilant smulkiaputį pieną. Naudojamas garais iki 60–70 °C kaitintas pienas. Tokioje temperatūroje išlieka pieno riebalai ir baltymai, dėl ko šis išlaiko salstelėjusį skonį. Smulkiaputis pienas suteikia glotnią aksominę tekstūrą, gali būti puošiamas latte art. Gėrimas paprastai patiekiamas keraminiuose .

Panašios kavos gėrimų rūšys

• Kapučinas. Gali būti daromas ir su „sausa puta“ (t. y., naudojamas stambiaputis pienas).
• Ispaniškas cafe con leche. Šiam gėrimui naudojamas 95-99 °C temperatūroje šutintas pienas, dėl ko dingsta salstelėjęs jo skonis.Cafe con Leche nėra smulkiapučio pieno sluoksnio.
• Latte

Nuorodos

1. Symons, Michael (2007). One continuous picnic: a gastronomic history of Australia. Melbourne University Publishing. p. 366.
2. . CoffeeGeek.com. Suarchyvuotas originalas 2011-07-04. Nuoroda tikrinta 2019-01-31.