Airanas

Šiam straipsniui ar jo daliai . Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami su šaltiniais.

Airanas – nealkoholinis gėrimas, kuris gaminamas jogurtą skiedžiant vandeniu. Kaip gaivusis gėrimas paplitęs daugybėje pasaulio virtuvių: islamo, , indijos, . Yra vienas svarbiausių gaivinančių gėrimų daugybėje šalių.

Airanas, pardavinėjamas pakelėje (Azerbaidžanas)

Gaminant airaną, jogurtas skiedžiamas šiltu vandeniu, gerai sumaišant. Kai kuriuose regionuose jis po to dar fermentuojamas kambario temperatūroje, siekiant gauti burbuliukus.

Geriamas gerai atšaldytas, su ledu, kartais paskaninant šiek tiek druska, mėta ar kitais prieskoniais.

Pavadinimo variantai

Airano pavadinimas (ayran) pirmiausia yra vartojamas turkų, kitose jai giminingose, taip pat ir daugelio Balkanų šalių kalbose. Tas pats gėrimas skirtingose musulmoniškose šalyse vadinamas skirtingai: dugh (pers. دوغ), abdugh, do (Irane), mastaw (Kurdistane), tahn (Armėnijoje), šenina (Irake ir Jordane), lassi (Indijoje), majjiga (Maharaštroje), majjige (Karnatakoje), moru (Tamilnade), čhaas (Gudžarate).

• Armėniškas tahn
• Indiškas lassi