Velniapupių lipai

Velniapupių lipai
Sisteminis (IUPAC) pavadinimas
CAS numeris	11078-30-1
EINECS	234-299-6
Cheminė formulė	: (C6H10O5)n
Molinė masė
Rūgštingumas (pKa)	pH 6,6-8,5 (1% tirpalo)
Bazingumas (pKb)
Valentingumas
Fizinė informacija
Tankis
Išvaizda
Lydymosi t°
Virimo t°
Lūžio rodiklis (nD)
Klampumas	250 mPas (1% tirpalo)
Tirpumas H2O
Šiluminis laidumas
Farmakokinetinė informacija
Metabolizmas
Pusamžis
Pavojus
MSDS
NFPA 704
Žybsnio t°
Užsiliepsnojimo t°
LD50
Struktūra
Kristalinė struktūra
Molekulinė forma
Dipolio momentas
Simetrijos grupė
Termochemija
Giminingi junginiai
Giminingi polisacharidai
Giminingi junginiai
Giminingos grupės

Velniapupių lipai (angl. Cassia gum), E427 – maisto papildas, lipai, gaunami iš (Senna obtusifolia, sinonimas Cassia obtusifolia) arba iš (Sena tora, sinonimas Cassia tora) sėklų. Naudojami kaip tirštiklis ir drebučius sudaranti medžiaga. Pramoniniai lipai yra miltai, gaminami iš bukalapės ir tikrosios velniapupių sėklų valytų endospermų.

Bukalapės velniapupės sėklos, iš kurių gaminami lipai

Velniapupių lipai 2009 m. daugiausiai naudojami gyvūnėlių maisto gamyboje. Europos Sąjungoje velniapupių lipams kaip maisto priedui suteiktas kodas E427. Juos leidžia naudoti maisto gamyboje Japonija, Kinija ir Australija. Rusijoje gali būti naudojama gavus specialų leidimą.

Velniapupių lipuose mažiausiai 75% masės sudaro polisacharidas, kurio skeletinę grandinę sudaro (1,4-β-D manopiranozė), o šoninės šakos yra  (1,6-α-D galaktopiranozė) liekanos, prijungots prie kas 5 manozės liekanos. Manozės ir galaktozės santykis apie 5:1.

Velniapupių lipai, kaip ir saldžiųjų ceratonijų lipai, gali sudaryti gelius su kitomis gelius sudarančiomis medžiagomis – , , todėl maisto ir pašarų pramonėje dažnai naudojami mišiniuose su kitais koloidais.

Nuorodos

1. Cassia Gum Global Market 2014-07-14 iš Wayback Machine projekto.

• Cassia Gum for use in selected foods as a thickener, to improve texture and for water retention 2015-09-24 iš Wayback Machine projekto.