Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į patikimus šaltinius Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išna

Šiam straipsniui ar jo daliai .
Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami su šaltiniais.

Lactarius

Piengrybis paąžuolis (Lactarius quietus)

Karalystė:	Grybai ( Fungi)
Skyrius:	Papėdgrybūnai ( Basidiomycota)
Klasė:	Papėdgrybiai ( Basidiomycetes)
Eilė:	Ūmėdiečiai ( Russulales)
Šeima:	Ūmėdiniai ( Russulaceae)
Gentis:	Piengrybis ( Lactarius)

Index Fungorum

Piengrybis (lot. Lactarius) – ūmėdinių (Russulaceae) šeimos grybų gentis.

Visi piengrybiai yra mikoriziniai grybai. Šie grybai, išskyrus samaninį piengrybį (Lactarius helvus), yra valgomi.

Būdingiausias šios genties grybų požymis – pieno konsistencijos sultys, kurios būna baltos, oranžinės, geltonos, raudonos, violetinės spalvos. Kai kurių rūšių baltos sultys esant sąlyčiui su oru nusidažo melsvai, rausvai, pilkai, gelsvai. Sultys sudarytos iš dervinių, riebalinių, aliejinių ir baltyminių medžiagų, todėl dažniausiai būna kartaus, aitraus skonio. Pamirkius ar išvirus šis kartumas pranyksta. Kitas piengrybiams būdingas požymis – jų kotai vienodo storumo ir be rinkio.

Grybų vaisiakūniai įvairaus dydžio. Kepurėlė 1-1,5 cm skersmens, įvairių spalvų, forma – pusrutuliška, gaubta, įdubusi, su gūbreliu arba be jo. Lakšteliai įvairiaspalviai, priaugtiniai. Hifai su pieniškomis ir bespalvėmis sultimis, kurios baltos, rožinės ir kitokių spalvų.

Piengrybiuose gausu baltymų, mineralinių medžiagų, fermentų, vitaminų, ypač gausu ergosterolio (vitamino D). Visus piengrybius galima , bet kadangi dauguma jų kartaus, aštraus, deginančio skonio, juos geriau sūdyti arba marinuoti, prieš tai 10-15 (24) valandų pamirkius šaltame, silpnai pasūdytame vandenyje. Marinuojant piengrybius, be kitų prieskonių, patartina dėti peletrūno ir kadagio uogų, o marinato nedaryti stipraus. Piengrybį paliepį, piengrybį grūzdą galima džiovinti, gaminti iš jų grybų miltus. Visiškai nerenkami rudasis, paprastasis, glebusis, ąžuolyninis, apysaldis, švelnusis piengrybiai.

Iš viso žinoma apie 90 rūšių, o Lietuvoje – virš 50.

Dažnesnės rūšys

Aitriakvapis piengrybis (Lactarius acerrimus). Valgomas.
(Lactarius acris). Nuodingas.
(Lactarius aspideus). Nevalgomas.
Švelnusis piengrybis (Lactarius aurantiacus, sin. Lactarius mitissimus). Valgomas.
Pilkasis piengrybis (Lactarius azonites). Nevalgomas.
Pilkšvažalis piengrybis (Lactarius blennius). Valgomas.
Kamparinis piengrybis (Lactarius camphoratus). Valgomas, vartojamas kaip prieskonis.
(Lactarius citriolens)
(Lactarius controversus). Valgomas.
Pušyninė rudmėsė (Lactarius deliciosus). Valgomas.
Eglyninė rudmėsė (Lactarius deterrimus). Valgomas.
Kreivakepuris piengrybis (Lactarius flexuosus). Valgomas.
Suodinis piengrybis (Lactarius fuliginosus)
(Lactarius glyciosmus). Valgomas, bet menkavertis.
Samaninis piengrybis (Lactarius helvus). Nevalgomas, truputį nuodingas.
(Lactarius hysginus). Nevalgomas.
(Lactarius ichoratus). Valgomas.
Pelkinis piengrybis (Lactarius lacunarum). Mitybinė vertė nežinoma.
(Lactarius lilacinus). Valgomas, bet menkavertis.
Juodasis piengrybis (Lactarius lignyotus). Valgomas.
(Lactarius obscuratus). Bevertis.
(Lactarius omphaliformis)
(Lactarius pallidus). Valgomas.
Eglyninis piengrybis (Lactarius picinus). Valgomas.
Piengrybis grūzdas (Lactarius piperatus)
Maumedinis piengrybis (Lactarius porninsis). Valgomas.
Baltagauris piengrybis (Lactarius pubescens)
Aitrusis piengrybis (Lactarius pyrogalus). Valgomas.
Piengrybis paąžuolis (Lactarius quietus). Pav. Valgomas.
Kislusis piengrybis (Lactarius repraesentaneus)
Gelsvasis piengrybis (Lactarius resimus). Valgomas.
Rudasis piengrybis (Lactarius rufus)
Geltonasis piengrybis (Lactarius scrobiculatus). Valgomas.
(Lactarius serifluus). Nevalgomas.
(Lactarius spinosulus). Menkavertis.
(Lactarius sphagneti). Bevertis.
Apysaldis piengrybis (Lactarius subdulcis)
(Lactarius thejogalus). Menkavertis valgomas grybas.
Piengrybis paberžis (Lactarius torminosus)
Paprastasis piengrybis (Lactarius trivialis). Valgomas.
Juodasis grūzdas (Lactarius turpis, sin. Lactarius necator). Valgomas.
Glitusis piengrybis (Lactarius uvidus). Valgomas.
(Lactarius utilis). Vaisiakūniai tamsiai melsvai pilki, violetiškai pilki. Valgomas.
Piengrybis paliepis (Lactarius vellereus).
Glebusis piengrybis (Lactarius vietus). Valgomas.
(Lactarius violascens). Valgomas.
Piengrybis jautakis (Lactarius volemus). Valgomas.
Rievėtasis piengrybis (Lactraius zonarius). Valgomas.

Šis straipsnis yra tapęs savaitės straipsniu.