Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į patikimus šaltinius Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išna

Šiam straipsniui ar jo daliai .
Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami su šaltiniais.

Kinkanas – kinkano (lot. Fortunella) augalo citrinvaisis.

Rūšys

Bendrinis pavadinimas	Mokslinis pavadinimas	Lietuviškas pavadinimas	Angliškas pavadinimas	Vokiškas pavadinimas
	F. crassifolia	, (ntk.: kumkvatas, kumkuatas)	meiwa kumquat
mandarininis kinkanas	F. hindsii	mandarininis kinkanas, (ntk.: kumkvatas, kumkuatas)	Hong Kong kumquat
japoninis kinkanas	F. japonica	japoninis kinkanas, (ntk.: kumkvatas, kumkuatas)	marumi kumquat, round kumquat	Marumikumquat
kiaušininis kinkanas	F. margarita	kiaušininis kinkanas, (ntk.: kumkvatas, kumkuatas)	nagami kumquat, oval kumquat	Ovalkumquat
	F. polyandra	, (ntk.: kumkvatas, kumkuatas)	Malayan kumquat

Kinkanas gausiai dera. Vaisiai smulkūs, oranžiniai ar skaisčiai oranžiniai, 1,5-2 cm skersmens. Jie laikomi nunokusiais, kai tampa geltonai oranžiniais ir nebesimato jokios žalumos.

Mityba

Kinkanus dažnai valgo šviežius arba tik jų žieveles. Kadangi jų žievelė saldi, o vidurys sultingas ir rūgštus, šviežius vaisius paprastai valgo neluptus, dėl skonio kontrasto pojūčio.

Kulinarijoje iš kinkanų gaminami , marmeladas, želė. Neretai jų dedama į mišraines.

Dabar kinkanai dažnai pridedami kaip priedas prie vietoj klasikinių alyvuogių. Užpylus kinkanus degtine gaunami antpilai. Taivane kinkanus deda į tiek karštą, tiek šaltą arbatą.

Kinijoje kinkanus dažnai konservuoja: vaisius užrausia sausoje druskoje, po kurio laiko druska osmosiškai išsiurbia kinkanų vandenį ir šie susitraukia, susiraukšlėja, tampa tamsiai rudi, o išsiskyrusiuose syvuose ištirpusi druska sudaro tamsiai rudą sūrymą. Taip vaisiai stiklainiuose išsilaiko kelerius metus. Kinai kelis konservuotus kinkanus ir kelis šaukštus šio sūrymo, užpylus karštu vandeniu, naudoja kaip priemonę nuo skaudamos gerklės.