Pušų riešutų aliejus taip pat pušų sėklų aliejus kedrų riešutų aliejus augalinis aliejus gaunamas iš keleto pušų rūšių v

Pušų riešutų aliejus (taip pat pušų sėklų aliejus, kedrų riešutų aliejus) – augalinis aliejus, gaunamas iš keleto pušų rūšių valgomųjų sėklų. Aliejus, gaunamas iš labiau paplitusių europinių ir azijinių pušų veislių, daugiausia naudojamas kulinarijoje, tuo tarpu sibirinių pušų (augančių Rusijoje, Mongolijoje ir Kazachstane) bei (daugiausia augančių Kinijoje ir Šiaurės Korėjoje) sėklos naudojamos medicininiams tikslams dėl to, kad jose gausu ir antioksidantų.

Panaudojimas kulinarijoje

Pušų riešutų aliejus turi santykinai mažą smilkimo temperatūrą, todėl nėra tinkamas naudoti kepant. Jis verčiau naudojamas įvairiems valgiams pagardinti.

Rusijoje 1917 m. revoliucijos metu pušų riešutų aliejus buvo naudojamas maisto gamyboje per Didžiąją gavėnią, kuomet buvo uždrausta valgyti . Tuo metu 10 % Rusijos tvirtos valiutos pagrindo sudarė prekyba pušų riešutų aliejumi. Prekyba daugiausia vyko su Prancūzija, kurioje riešutų aliejus tradiciškai naudojamas maisto gamyboje.

Pagal turimas žinias, pušų riešutų aliejus puikiai padeda duoną išlaikyti šviežią ilgesniam laikui, kai gaminant nedaug jo įpilama į tešlą.

Panaudojimas medicininiams tikslams

Aliejus iš korėjinių ir sibirinių pušų veislių riešutų patraukė dėmesį dėl savo medicininių savybių.

Kompanijos „Lipid Nutrition“ tyrimų metu nustatyta, kad korėjinių pušų riešutų aliejuje esanti gali padėti pažaboti apetitą, kadangi jos išskiriamas hormonas veikia kaip natūralus apetito supresantas. Tyrimai parodė, kad pušų riešutų aliejus padidina apetito supresantų poveikį iki 60 % keturioms valandoms.

Susidomėjimas pinoleno rūgšties savybėmis privedė prie tolimesnių tyrimų atrasti būdus, kaip padidinti šios riebalų rūgšties kiekį pušų riešutų aliejuje. Tolimesni tyrimai parodė, kad be apetito slopinimo, pušų riešutų aliejus taip pat gali sumažinti cholesterolio pernešamų (MTL) kiekį, tokiu būdu suteikdamas dar daugiau naudos sveikatai.

Pasak Rusijoje ir Kinijoje atliktų tyrimų, sibirinių pušų riešutų aliejus pasižymi didele laisvųjų radikalų koncentracija. Kaip žinoma, laisvieji radikalai gali padėti sumažinti oksidacinę žalą, kuri savo ruožtu gali sukelti ar gastritą. Dėl šių tyrimų rezultatų, pušų riešutų aliejus abiejose šalyse dabar laikomas vaistine priemone nuo šių ligų.

Trigliceridų sudėtis

Vienos trigliceridų kiekio sibirinių pušų riešutų aliejuje analizės metu nustatyta tokia sudėtis:

Riebalų rūgštis	Procentinė dalis
	49,0 % ± 2,3
Oleino rūgštis	23,8 % ± 2,1
	17,1 % ± 2,0
	6,3 % ± 2,2
	2,5 % ± 0,1

Šaltiniai

„Raw Food with American Pine Nuts“. pinenut.com. iš originalo 2016-07-07. Nuoroda tikrinta 2016-12-11.
FAO (1995). „Chapter 8: Seeds, Fruits and Cones“. . Suarchyvuotas originalas 2018-05-19. Nuoroda tikrinta 2013-10-04.
Miranda Hitti (2006-03-28). „Pine Nut Oil May Cut Appetite“. WebMD News. Nuoroda tikrinta 2006-09-30.
American Physiological Society (2006-04-04). „Pine Nut Oil Boosts Appetite Suppressors Up To 60 Percent For 4 Hours“. Science Daily. Nuoroda tikrinta 2007-10-18.
Lee Jin-Wo, Lee Kwang-Won, Lee Seog-Won, Kim In-Hwan and Rhee Chul (2004). „Selective increase in pinolenic acid (all-cis-5,9,12-18:3) in Korean pine nut oil by crystallization and its effect on LDL-receptor activity“. Lipids. 39 (4): 383–7. doi:10.1007/s11745-004-1242-2. PMID 15357026.{{}}: CS1 priežiūra: multiple names: authors list ()
V. I. Deineka and L. A. Deineka (2003 m. kovas). „Triglyceride Composition of Pinus sibirica Oil“. Chemistry of Natural Compounds. 39 (2): 171. doi:10.1023/A:1024857729235. {{}}: Patikrinkite date reikšmes: |date= ()

[1] „Raw Food with American Pine Nuts“. pinenut.com. iš originalo 2016-07-07. Nuoroda tikrinta 2016-12-11.

[2] FAO (1995). „Chapter 8: Seeds, Fruits and Cones“. . Suarchyvuotas originalas 2018-05-19. Nuoroda tikrinta 2013-10-04.

[3] Miranda Hitti (2006-03-28). „Pine Nut Oil May Cut Appetite“. WebMD News. Nuoroda tikrinta 2006-09-30.

[4] American Physiological Society (2006-04-04). „Pine Nut Oil Boosts Appetite Suppressors Up To 60 Percent For 4 Hours“. Science Daily. Nuoroda tikrinta 2007-10-18.

[5] Lee Jin-Wo, Lee Kwang-Won, Lee Seog-Won, Kim In-Hwan and Rhee Chul (2004). „Selective increase in pinolenic acid (all-cis-5,9,12-18:3) in Korean pine nut oil by crystallization and its effect on LDL-receptor activity“. Lipids. 39 (4): 383–7. doi:10.1007/s11745-004-1242-2. PMID 15357026.{{}}: CS1 priežiūra: multiple names: authors list ()

[6] V. I. Deineka and L. A. Deineka (2003 m. kovas). „Triglyceride Composition of Pinus sibirica Oil“. Chemistry of Natural Compounds. 39 (2): 171. doi:10.1023/A:1024857729235. {{}}: Patikrinkite date reikšmes: |date= ()