Karachiljas

Karachiljas (isp. carajillo) – ispaniškas sluoksninis gėrimas, kava (viršutinis sluoksnis) su brendžiu ar romu. Labai populiarus Ispanijos kaimuose.

Karachiljas

Karachiljas

Panašus itališkas gėrimas vadinasi caffè corretto.

Kilmė

Viena hipotezė teigia, kad šį gėrimą sugalvojo ispanų kareiviai Kuboje. Kareiviai gerdavo kavą su romu, kad tai suteiktų jiems narsos. Žodis isp. coraje reiškia 'narsa', iš jo kilo isp. corajillo ir isp. carajillo.

Kita hipotezė teigia, kad Barselonoje kurjeriai užsakinėdavo kavos ir alkoholinio gėrimo prašydami juos sumaišyti: kat. que ara guillo 'dabar išvykstu skubėdamas'. Ši frazė buvo sutrumpinta iki caraguillo, kuris virto isp. carajillo.

Receptūra

Yra daug karachiljo receptų, pradedant juoda kava su spiritu ir baigiant pakaitintu spiritu su citrina, cukrumi ir cinamonu, į kurį paskui įpila kavą.

Pradiniame variante karachilją sudaro pusė kavos ir pusė alkoholinio gėrimo.. Skirtinguose Ispanijos regionuose alkoholinio gėrimo ir kavos proporcijos gali labai skirtis. Pvz., Katalonijoje karachiljas alkoholio turi gerokai daugiau nei kavos, o Kastilijoje ir Leone karachiljas alkoholio turi mažai. Kartais į karachilją įpila anyžinės degtinės ar chereso.

Kaimuose karachilją dažnai daro su naminės gamybos vynuoginiu brendžiu. Kartais brendį su įdėtu cukrumi prieš pilant kavą padega, taip norima gauti stipresnį aromatą.

Vikiteka: Karachiljas – vaizdinė ir garsinė medžiaga

Nuorodos

1. Культура и история употребления кофе в Испании 2016-08-03 iš Wayback Machine projekto. Straipsnis svetainėje expert-coffee.ru
2. Культура потребления кофе. Испания и Португалия 2014-05-29 iš Wayback Machine projekto. Straipsnis iš svetainės coffeeclub.ru