Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į patikimus šaltinius Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išna

Šiam straipsniui ar jo daliai .
Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami su šaltiniais.

Amfipatiškumas – (gr. amphi 'abipus, aplink, apie') – molekulių savybė turėti tiek hidrofobinių, tiek hidrofilinių savybių.

Amfipatinės medžiagos dažniausiai sudarytos daugelio molekulių fragmentų, kurių vieni sudaro hidrofobinius, kiti – hidrofilinius kompleksus bendroje molekulėje. Tokios molekulės sąveikauja tiek su vandeniu (poline medžiaga) tiek su nepolinėmis molekulėmis.

Vandeniniame tirpale amfipatinės molekulės dažniausiai susikooperuoja į tvarkingas struktūras, kur jų hidrofiliniai galai kontaktuoja su vandeniu, hidrofobiniai – tarpusavyje. Tokios struktūros pavyzdys – iš amfipatinių fosfolipidų sudaryta plazminė ląstelių membrana.

Taip pat skaitykite

Šis straipsnis apie chemiją yra . Jūs galite prisidėti prie Vikipedijos papildydami šį straipsnį.