Anaris (gr. αναρή) – kiprietiškas išrūgų sūris. Anaris yra mažiau žinomas sūris, nei kitos vietinio sūrio rūšys (pvz., ), bet dėka sūrių parodų ir festivalių įgauna populiarumą. Vienas iš vietinių anario gamintojų, 2005 m., Jungtinėje Karalystėje vykusiame pasauliniame „World Cheese Awards“ renginyje gavo sidabrinį medalį.
Gamyba
Anario gamyboje naudojamos išrūgos, gaunamos gaminant kitų rūšių sūrius, tokius kaip haloumį ar kefalotyrį. Išrūgos kaitinamos iki 65 °C. Pasiekus šią temperatūrą kartais įpilamas nedidelis kiekis pieno (5−10 %), pagerinant sūrio kokybę. Tada, padidinus temperatūrą iki 80−85 °C sūris ima formuotis nedidelių gabaliukų pavidalu.
Rūšys
Sūris pagamintas pagal paprasčiausią receptą yra baltos spalvos ir labai minkštos struktūros, panašios į varškės sūrio ar . Dažnai sūris pagardinamas druska ir džiovinamas šildytuve (seniau sūrius džiovindavo saulėkaitoje), taip jis tampa labai tvirta ir ilgai šviežia išliekančia sūrio rūšim.
Naudojimas
- Jei sūris paliekamas minkštas, jo galiojimo laikas labai trumpas. Vietiniai gyventojai pusryčiams valgo jį su sirupu ar medum.
- Burekija – tradicinis Kipro patiekalas su anario užpildu (sūdytas arba saldus).
- Anaris naudojamas gaminant .
- Kietos anario rūšys naudojamos garnyrams, su makaronais ar padažų gamybai.
Maistinė vertė
Maistinė vertė 100 g produkto:
Riebalai | 15 g |
---|---|
Angliavandeniai | 2 g |
Baltymai | 11 g |
Energetinė vertė | 195 kcal |
Cholesterolis | 80 mg |
Šaltiniai
- . Suarchyvuotas originalas 2007-02-02.
- Recio I, García-Risco MR, Amigo L, Molina E, Ramos M, Martín-Alvarez PJ (2004 m. birželio mėn.). „Detection of milk mixtures in Halloumi cheese“. J. Dairy Sci. 87 (6): 1595–600. PMID 15453472.
{{}}
: CS1 priežiūra: multiple names: authors list () - R.P. Aneja. Technology of Traditional Milk Products in Developing Countries (Fao Animal Production and Health Paper). p214: Food & Agriculture Org. ISBN .
{{}}
: CS1 priežiūra: location ()
vikipedija, wiki, lietuvos, knyga, knygos, biblioteka, straipsnis, skaityti, atsisiųsti, nemokamai atsisiųsti, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, pictu , mobilusis, telefonas, android, iOS, apple, mobile telefl, samsung, iPhone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, Nokia, Sonya, mi, pc, web, kompiuteris