Kiaulpienių kava

Kiaulpienių kava (angl. dandelion coffee) – gėrimas kavos pakaitalas, gaminamas iš kiaulpienių šaknų. Gėrimas gaminamas užvirinant džiovintų kepintų kiaulpienių šaknų miltelius, išvaizda ir skoniu jis primena kavą.

Iškastos kiaulpienių šaknys.

Kepintos kiaulpienių šaknys, paruoštos kavos gamybai.

Istorija

1852 m. Susanna Moodie savo atsiminimų apie gyvenimą Kanadoje knygoje Roughing it in the bush aiškino, kaip paruošti kiaulpienių kavą. Knygoje ji minėjo, kad apie šį receptą ji skaitė straipsnyje, skelbtame XIX a. 4-tą dešimtmetį New York Albion. Vėliau kiaulpienių kava buvo minima 1886 m. apsakyme žurnale .

1919 m. kiaulpienių šaknys buvo minimos kaip pigus kavos pakaitalas. Apie tai mokydavo ir valgomųjų augalų kursuose 8-tą XX a. dešimtmetį.

Rinkimas ir paruošimas

Renkant kiaulpienių šaknis svarbu atskirti jas nuo pienių ir kitų panašių graižažiedžių augalų, pvz., kreisvių (Crepis). Tikrosios kiaulpienės turi skroteles iš giliai dantytų lapų, tuščiavidurius žiedynstiebius. Dideli 3-4 m. amžiaus augalai, kurių šaknys būna apie 1,3 cm storio, renkami kiaulpienių kavos gamybai. Storos liemeninės šių augalų šaknys primena blyškius morkų šakniavaisius.

Iškastas kiaulpienių šaknis džiovina, kapoja ir kepina. Po to jas mala į granules, kurias mirko verdančiame vandenyje kad gautųsi kiaulpienių kava.

Nuorodos

1. Moodie, Susanna. Roughing it in the bush. McClelland and Stewart. p. 385.
2. Whiting, Julia D. (1886-09-01). The End of a Love Match. Harpers New Monthly Magazine.
3. D„aug nepaprastai pigios kavos daroma iš kiaulpienių šaknų pagal profesorių William Trelease iš Ilinojaus universiteto Botanikos katedros.“ Jul 6, 1919 p. V13 Los Angeles Times
4. Edible Wild Plants Class to Feature Dandelion Coffee Jun 16, 1977 p. CS8 Los Angeles Times [1]
5. Naturenet: Costa Coffee? Free actually