Vermišeliai

Vermišeliai (it. vermicelli, 'kirmėlaitės') – ilgi, ploni, siūliniai makaronai, gaminami pramoniniu būdu. Apvalaus , panašūs į spagečius. Jie storesni už itališkos virtuvės spagečius, bet šiek tiek plonesni Jungtinėse Valstijose. Vietname paplitę ypač ploni, vadinamieji „angelo plaukai“, arba capellini. Vermišeliais priimta apibūdinti įvairių rūšių plonuosius makaronus Azijos šalyse, kur vadinami įvairiai.

Vermišeliai

Vermišelių gniūžtės

Variantai

XIV a. Italijoje ilgų makaronų formų vietiniai pavadinimai buvo skirtingi: Toskanoje – vermicelli, Bolonijoje – orati, Venecijoje – minutelli, Redže – fermentini, Mantujoje – pancardelle.

Italijoje priimta klasifikacija pagal makaronų diametrą:

• Vermišeliai (vermicelli): 2,08–2.30 mm, su nedideliais nukrypimais, priklausomai nuo gamintojų
• Spagečiai: 1,92–2,00 mm
• Vermicellini („ploni vermišeliai“): 1,75–1,80 mm
• Fidelini: 1,37–1,47 mm
• Capellini arba capelli d’angelo („angelo plaukas“): 0,8–0,9 mm

JAV makaronų asociacija (neturinti nieko bendro su panašia organizacija Italijoje) vermišeliais laiko makaronus, kurie pagal savo diametrą yra plonesni už spagečius:

• Vermišeliai: mažiau kaip 1,5 mm.
• Spagečiai: 1,5–2,8 mm

• Vermišelių pakuotė
• Vištienos sriuba su vermišeliais (Turkija)
• Vermišeliai sheer khurma
• Vermišelių pudingas
• Vermišeliai su moliuskais (Taivanas)

Šaltiniai

Vikiteka: Vermišeliai – vaizdinė ir garsinė medžiaga

1. Dictionary.Com. „Vermicelli“. Random House Diciontary. Nuoroda tikrinta 2012-08-27.
2. „Vermicelli Barilla“. Nuoroda tikrinta 3 August 2011.
3. „Vermicelli DeCecco“. Nuoroda tikrinta 3 August 2011.
4. . Suarchyvuotas originalas 2015-07-08. Nuoroda tikrinta 15 September 2011.
5. . Suarchyvuotas originalas 2011-09-03. Nuoroda tikrinta 12 September 2011.