Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į patikimus šaltinius Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išna

Šiam straipsniui ar jo daliai .
Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami su šaltiniais.

Tortilija (isp. tortilla) – Meksikoje, Centrinėje Amerikoje, JAV paplitęs maisto produktas – plona, neraugintos tešlos duona, gaminama iš kukurūzų (tradiciškai) arba kviečių miltų. Panaši į Pietų Amerikoje gaminamas .

Pavadinimas kilo nuo ispanų k. žodžio tortilla, reiškiančio omletą, kadangi konkistadorams actekų gamintos tortilijos priminė Ispanijoje kepamus omletus. Patys actekai šią duoną vadino tlaxcalli. Tortilija naudojama gaminant , , , taco.

Tradicinė tortilija gaminama kukurūzų grūdus pamirkant rūgščiame vandenyje, kad šių nusiluptų. Vėliau kukurūzai sumalami ir suminkomi į tešlą, vadinamą masa nixtamalera. Paskiau ši iškočiojama į ploną apskritimą ir kepama įkaitintoje Comal arba ant specialios .