Sūdyta mėsa

Sūdyta mėsa (rus. Солонина) – mėsos produktas, gaunamas ilgai laikant mėsą valgomojoje druskoje ar sūryme.. Šviežios mėsos perdirbimo į sūdytą mėsą procesas vadinamas sūdymas.

Duona ir sūdyta mėsa

Mėsos sūdymas yra vienas iš mėsos konservavimo būdų, po kurio mėsa tinka ilgam laikymui teigiamoje temperatūroje.. Anksčiau mėsos sūdymas buvo labai paplitęs, bet jį išstūmė kiti, efektyvesni, greitai gendančių maisto produktų konservavimo būdai, nes ne visada dideli kiekiai sūdytos mėsos gerai būdavo išlaikomi..

Angliakalbėse šalyse terminas angl. salt pork 'sūdyta kiauliena' reiškia ne sūdytą kiaulės mėsą, o labiau produktą, atitinkantį sūdytus nerūkytus kiaulės lašinius.

Taip pat skaitykite

Nuorodos

1. Солонина // Толковый словарь Ожегова
2. Солонина // Толковый словарь Ушакова
3. СОЛОНИНА // Большая энциклопедия кулинарного искусства