Sojų jogurtas

Sojų jogurtas – raugintas , gaminamas sojų pieną fermentuojant bakterijoms. Dažniausiai tam naudojamos Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ir Streptococcus thermophilus bakterijos.

Atidaryta sojų jogurto pakuotė

Sojų jogurtas gali būti natūralaus arba vaisių, uogų, vanilės ir kitokių skonių. Jis vartojamas kaip atskiras valgis arba gėrimas, naudojamas kaip sudėtinė kitų valgių dalis.

Istorija

Pirmą kartą sojų jogurtas paminėtas 1912 metais Li Yu-ying ir L. Grandvoinnet knygoje Le Soja. 1963 m. japonų mokslininkas Ariyama buvo pirmasis šį produktą užpatentavęs JAV. Komerciniu būdu sojų jogurtas buvo pradėtas gaminti pirmiausia JAV, 1977 metais, o vėliau paplito ir po kitas šalis.

Maistinė vertė

Sojų jogurtas turi apie 2,6 % baltymų, 1,8 % riebalų.

Šaltiniai

1. http://www.soyinfocenter.com/HSS/fermented_soymilk.php History of Fermented Soymilk and Its Products