Ragaišis

Ragaišis – mielinis duonos kepinys, kepamas iš kvietinių miltų. Tešla raugiama iš miltų, vandens ir mielių. Paskui į tešlą dar įdedama miltų, druskos, aliejaus, lieso pieno ir dar parauginama. Kai tešla iškyla, daromi apvalūs kepalai.

Lietuvoje XIX a. ragaišį valstiečiai kepdavo švenčių proga iš miežinių arba rupių kvietinių miltų. XX a. pr. vidurio Lietuvoje ragaišis keptas iš miežinių miltų su virtomis bulvėmis, o pietų Žemaitijoje – iš ruginių miltų, maišant su bulvėmis ar miežiniais miltais.

Šaltiniai

1. Ragaišis. Tarybų Lietuvos enciklopedija, T. 3 (Masaitis-Simno). – Vilnius: Vyriausioji enciklopedijų redakcija, 1987. // psl. 491