Pav bhaji

Pav bhadžis (Pav bhaji, marath. पाव भाजी ) – indų greito maisto patiekalas, kilęs iš Maharaštros valstijos. Jį sudaro tirštas daržovių mišinio karis, patiekiamas su minkštomis bandelėmis. Pav bhajai siūlomi ir ant gatvės maisto prekystalių, ir tradicinėse užkandinėse Indijoje ir užsienyje.

Pav bhadžis: tiršto kario dubenėlis su bandelėmis

Daržovių ir prieskonių mišinio kepimas ant plokščiadugnės keptuvės. Kraštuose – karštos bandelės

Istorija

Šis patiekalas žinomas nuo 1850-ųjų, kai Bombėjaus tekstilės gamyklų darbuotojai jį valgydavo per pietų pertraukas. Vėliau jis paplito ir tapo įprastas miesto restoranuose. Pav bhajis turi daug įvairių ingredientų ir garnyrų, bet iš esmės tai yra prieskoniais pagardintų daržovių mišinys tirštame padaže, paprastai paruošiamas ant plokščiadugnės keptuvės ir patiekiamas su karštomis baltos duonos bandelėmis.

Įvairovė

• Keptas pav bhadžis
• Pav bhadžis su grybais
• Pav bhadžis su saldaus pieno sūriu
• Kolhapuro pav bhadžis su prieskonių mišiniu iš Kolhapuro
• Baltas pav bhadžis be garam masalos arba be raudonųjų pipirų miltelių
• Džain pav bhadžis be svogūnų ir česnakų, su kepamaisias bananais vietoje bulvių

Šaltiniai

Vikiteka: Pav bhadžis – vaizdinė ir garsinė medžiaga

1. Najmi, Quaid. . The New indian Express. Suarchyvuotas originalas 2016-09-17. Nuoroda tikrinta 2015-05-31.
2. Rajesh, Monisha. „10 of the best street foods in Mumbai“. The Guardian. Nuoroda tikrinta 2015-09-02.