Märzen iš Vokietijos kilusi lager tipo apatinės fermentacijos alaus rūšis Ši alaus rūšis žinoma nuo XVIII amžiaus tai bu

Märzen – iš Vokietijos kilusi lager tipo (apatinės fermentacijos) alaus rūšis. Ši alaus rūšis žinoma nuo XVIII amžiaus, tai buvo stipraus alaus rūšis, tradiciškai verdama aludarystės sezono pabaigoje – pavasarį; iš čia ir kildinamas šios rūšies pavadinimas (vok. März – kovo mėnuo). Panaši alaus rūšis gaminama Belgijoje (pranc. Bière de arba Bière de mars – 'kovo alus').

Märzen tipo alaus skonis vidutiniškai intensyvus, „sausas“, jaučiamas salyklo prieskonis. Spalva gali būti nuo šviesiai rudos iki tamsiai rudos. JAV gaminamas Märzen paprastai turi stipresnį apynių skonį, o Austrijoje – savo spalva ir skoniu primena Helles tipo alų. Austrijoje Märzen yra populiariausia alaus rūšis. Miuncheno Oktoberfest alaus šventei verdamas specialus Märzen alaus porūšis, vadinamas Münchner Oktoberfestbier.

Istorija

Kadangi apatinės fermentacijos mielėms reikalinga žema fermentacijos temperatūra, tradicinėmis sąlygomis tokį alų galima virti tik iki kovo mėnesio (vėliau oro temperatūra tampa per aukšta). 1539 m. Bavarijoje išleistas įstatymas („Grynumo priesakas“, vok. Reinheitsgebot) draudė virti alų tarp balandžio 23 d. ir rugsėjo 29 d. (dėl gaisrų pavojaus). Dėl to aludariai žemutinės fermentacijos alaus gamybai turėjo nedaug laiko, be to, jie norėjo pasiruošti alaus atsargų pusmečiui – šitaip atsirado stiprus alus su stipriu apynių skoniu, galintis išsilaikyti 6 mėnesius.

Paplitimas

Märzen alus nuolat arba su tarpais gaminamas daugelyje Vokietijos, Austrijos ir JAV alaus daryklų. Lietuvoje gaminamas šio tipo alus – Švyturio Baltijos.

Nuorodos

Aprašas 2001-11-22 iš Wayback Machine projekto. (iš Deutsche Brauer Bund)