Maisto sauga – užtikrinimas, kad maistas, jeigu paruošiamas ir vartojamas teisingai, nesukels grėsmės jo vartotojui. Šiuolaikinė maisto sauga kreipia dėmesį į maisto gamybos procesus, produktų saugojimą, maisto žymėjimą, ir kitas sritis, kurios susijusios su įvairomis mokslo šakomis: mikrobiologija, parazitologija, virusologija, epidemiologija, toksikologija. Maisto sauga paprastai rūpinasi atitinkamos institucijos, pavyzdžiui, Lietuvoje – Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba, ES – Europos maisto saugos tarnyba, tarptautiniu mastu – Pasaulio sveikatos organizacija.
Sritys
Maisto sauga apima tokias sritis kaip:
- žemės ūkyje taikomos praktikos auginant augalus ar gyvūnus;
- maisto gamybos procesas, naudojamas maisto pramonėje ar privačių asmenų, higienos laikymasis;
- į maistą dedami priedai;
- maisto pakavimas, ženklinimas ir ;
- maisto ;
- maisto užterštumas;
- maistui vartojamų genetiškai modifikuotų organizmų (GMO maisto) poveikis žmogui.
Maisto užterštumas
Maisto užterštumas, darantis poveikį maisto saugai, gali būti fizinis, biologinis arba cheminis.
- Fizinė tarša: užteršta nevalgomomis arba nustatytai maisto sudėčiai nusižengiančiomis medžiagomis: plaukais, akmens, plastiko ar metalo dalelėmis ir pan.
- Biologinė tarša: užteršta organizmais arba jų išskyromis. Dažniausiai tai bakterijos ir virusai, kaip kad E. coli, Listeria monocytogenes, Enterobacteriaceae, tačiau gali būti ir vabzdžiai ar jų lervos, smulkesni žinduoliai.
- Cheminė tarša: užteršta natūraliomis arba sintetinėmis medžiagomis, tokiomis kaip pesticidai, sunkieji metalai, , vaistai. Kaip šio tipo taršta yra vertinamas ir leistinas normas viršijantis maisto priedų kiekis.
Organizacijos
Maisto saugos srityje veikiančios tarptautinės organizacijos:
Šaltiniai
- Yasmine Motarjemi (ed.) Encyclopedia of food safety. 2014, Academic Press, p. xliv
- Food safety, World Health Organization
- What is food contamination? 2018-06-23 iš Wayback Machine projekto., Australian Institute of Food Safety
vikipedija, wiki, lietuvos, knyga, knygos, biblioteka, straipsnis, skaityti, atsisiųsti, nemokamai atsisiųsti, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, pictu , mobilusis, telefonas, android, iOS, apple, mobile telefl, samsung, iPhone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, Nokia, Sonya, mi, pc, web, kompiuteris