Lavašas arm լավաշ turk lavaş pers لواش levâš minkšta plona nerauginta duona gaminama Kaukazo ir Artimųjų Rytų šalyse Lav

Lavašas (arm. լավաշ, turk. lavaş, pers. لواش = levâš) – minkšta, plona nerauginta duona, gaminama Kaukazo ir Artimųjų Rytų šalyse.

Tradiciškai tešla suminkoma į plokščią blyną ir pašaunama ant įkaitusios krosnies. Gaminamas iš vandens, miltų ir druskos, gali būti dedama sezamo ar aguonų grūdelių. Lavašas neseniai iškeptas būna minkštas, tačiau greitai kietėja ir tampa trapus. Į lavašą sukami kebabai, iš jo daromi sumuštiniai.

Armėnijoje vestuvinių ritualų metu lavašas uždedamas ant jaunavedžių pečių. Tikima, jog tokiu būdu jaunavedžiai užsitarnauja klestinčią ir vaisingą santuoką. 2014 m. lavašo gaminimo procesas ir kultūriniai ritualai Armėnijoje įtraukti į UNESCO nematerialaus pasaulio paveldo objektų sąrašą.

2016 m. nematerialiuoju pasaulio paveldu pripažintos ir Azerbaidžane, Irane, Turkijoje, Kazachstane, Kirgizijoje kepamas lavašas bei kitos plokščios duonos formos: , jufka.

Tradicinė lavašo gamyba Azerbaidžane
Tradicinė lavašo gamyba Azerbaidžane
Tradicinis vestuvių paprotys Armėnijoje
Lavašo gamyba Armėnijoje

UNESCO pasaulio nematerialusis paveldas
Nuoroda
Šalys:

Armėnija
Metai: 2014

UNESCO pasaulio nematerialusis paveldas
Nuoroda
Šalys:

Azerbaidžanas,

Iranas,

Kirgizija,

Kazachstanas,

Turkija
Metai: 2016

Šaltiniai

Alan Davidson (1999). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. p. 456. ISBN .
„UNESCO - Lavash, the preparation, meaning and appearance of traditional bread as an expression of culture in Armenia“. ich.unesco.org. Nuoroda tikrinta 2021-07-15.

Šis straipsnis apie maistą yra . Jūs galite prisidėti prie Vikipedijos papildydami šį straipsnį.

[oup-1] Alan Davidson (1999). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. p. 456. ISBN .

[2] „UNESCO - Lavash, the preparation, meaning and appearance of traditional bread as an expression of culture in Armenia“. ich.unesco.org. Nuoroda tikrinta 2021-07-15.