Kompotas lt pranc compote lt lot compositus mišinys mišrainė vaisių ir uogų gėrimas arba desertas Vidurio ir Rytų Europo

Kompotas (< pranc. compote < lot. compositus 'mišinys, mišrainė') – vaisių ir uogų gėrimas arba desertas. Vidurio ir Rytų Europoje kompotu vadinamas gėrimas iš vaisių arba uogų (šviežių, šaldytų, džiovintų), išvirtų cukraus sirupe su prieskoniais. Patiekiamas šaltas, rečiau šiltas. Gaminamas iš braškių, abrikosų, razinų, kriaušių, slyvų, vyšnių, obuolių, rabarbarų ir kt. Prieskoniams naudojami gvazdikėliai, cinamonas, vanilė. Kompoto gėrimo tradicija atkeliavusi iš Bizantijos.

Džiovintų slyvų kompotas, patiektas ant Kūčių stalo

Prancūziškas kompotas – tai cukraus sirupe (30–70 % koncentracijos) vaisiai arba uogos (dažniausiai persikai, slyvos, trešnės ir kt.). Nuvalyti ir nuplauti vaisiai arba uogos sudedami į indelius, pasterizuojami 85 °C arba sterilizuojami 100 °C temperatūroje ir sandariai uždaromi.

Šaltiniai

kompotas (1). Visuotinė lietuvių enciklopedija, T. X (Khmerai-Krelle). – Vilnius: Mokslo ir enciklopedijų leidybos institutas, 2006
Maria Dembinska, Magdalena Thomas (tłum.), William Woys Weaver (red.): Food and Drink in Medieval Poland. Rediscovering a Cuisine of the Past.. Cloth: University of Pennsylvania Press, 1999, s. 153.
Компот,Большая советская энциклопедия, T. XII (Кварнер—Конгур). – Москва: Советская энциклопедия, 1973
kompotas (2). Visuotinė lietuvių enciklopedija, T. X (Khmerai-Krelle). – Vilnius: Mokslo ir enciklopedijų leidybos institutas, 2006

[1] kompotas (1). Visuotinė lietuvių enciklopedija, T. X (Khmerai-Krelle). – Vilnius: Mokslo ir enciklopedijų leidybos institutas, 2006

[2] Maria Dembinska, Magdalena Thomas (tłum.), William Woys Weaver (red.): Food and Drink in Medieval Poland. Rediscovering a Cuisine of the Past.. Cloth: University of Pennsylvania Press, 1999, s. 153.

[3] Компот,Большая советская энциклопедия, T. XII (Кварнер—Конгур). – Москва: Советская энциклопедия, 1973

[4] kompotas (2). Visuotinė lietuvių enciklopedija, T. X (Khmerai-Krelle). – Vilnius: Mokslo ir enciklopedijų leidybos institutas, 2006