Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į patikimus šaltinius Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išna

Šiam straipsniui ar jo daliai .
Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami su šaltiniais.

Jukola (rus. юкола) – maisto produktas, džiovinta vytinta žuvis, ruošiama Rytų Sibiro ir Rusijos Tolimųjų Rytų tautų. Kai kuriose vietovėse prieš džiovinant jukolą rūkydavo virš ugniakuro ar šiek tiek sūdydavo. Gaminama iš lašišinių žuvų, taip pat sykų, lydekų ir kt. žuvų.

Stačiatikių šventikas stovi ties vytinama jukola (1901 m.)

Jukola patogi ilgam saugojimui ir gabenimui. Ją galima valgyti papildomai neapdorojus. Žygiuose ją neretai valgydavo eidami ar važiuodami. Gerai malšina alkį, nesukelia troškulio. Jukola iš prastos žuvies naudojama šunims šerti.