Il Ftira suplotos kildytos duonos gamybos menas ir kultūra MaltojeNematerialusis pasaulio paveldasFtiraVieta MaltaRegion

Il-Ftira, suplotos kildytos duonos gamybos menas ir kultūra Maltoje
Nematerialusis pasaulio paveldas

Ftira
Vieta	Malta
Regionas**	ENA
Įrašas	2020
Nuorodos
	Nuoroda
Vikiteka:	FtiraVikiteka
* Pavadinimas, koks nurodytas UNESCO sąraše. ** Regionas pagal UNESCO skirstymą.

Ftira (il Ftira) – tradicinė duona, kepama Maltoje.

Nors jos pavadinimas kilęs iš arabiško žodžio fatir, reiškiančio , tai yra kvietinės atmaina, kepama krosnyje. Lyginant su kitomis Maltoje paplitusioms duonos rūšimis, ji yra plokštesnė, neretai riestainio formos, su tipiškomis ertmėmis. Dažniausiai valgoma perpjauta ir įdaryta tunu (tuna), dešra (zalzett), sūriu (ġbejna) ar daržovėmis.

Dėl savo svarbos Maltos kultūroje ftiros kepimo tradicija 2020 m. įrašyta į UNESCO nematerialaus pasaulio paveldo sąrašą. UNESCO įvertino šios duonos reikšmę maltiečių kultūroje ir tradicijos tęstinumą. Net ir gaminant duoną pramoniniu būdu, jos formavimas atliekamas rankomis. Maltoje yra daug nedidelių ftiros kepyklėlių, kuriose perduodama kepimo tradicija.

Taip pat skaitykite

Kitos pasaulio duonos kepimo tradicijos, pripažintos pasaulio paveldu:

Išnašos

Rix, Juliet. 2023. Traditional Maltese cuisine you must try on holiday. The Telegraph.
Il-Ftira, culinary art and culture of flattened sourdough bread in Malta

[1] Rix, Juliet. 2023. Traditional Maltese cuisine you must try on holiday. The Telegraph.

[2] Il-Ftira, culinary art and culture of flattened sourdough bread in Malta