Agaras agaragaras malaj agaragar dumbliai į želatiną panašus produktas gaunamas iš kelių rūšių jūros dumblių Jis yra pol

Agaras (agaragaras) (malaj. agaragar – dumbliai) – į želatiną panašus produktas, gaunamas iš kelių rūšių jūros dumblių. Jis yra polisacharidų ir mišinys. Maistinių priedų klasifikatoriuje žymimas E406

Gavyba

Agaras išgaunamas iš raudonųjų ir rudųjų dumblių, augančių Ramiajame vandenyne ir Baltojoje jūroje. Jis yra dumblių sienelių sudėtinė dalis. Agaras yra išgaunamas iš , ir kitų rūšių dumblių.

Naudojimas

Agaras tirpsta karštame vandenyje (85 °C temperatūroje), atšaldytas (iki 32-35 °C) tirpalas sustingsta į drebučius. Stangriems drebučiams pakanka 1-1,5% agaro tirpalo. Neturi nei skonio, nei kvapo. Agaras turtingas jodu, kalciu, geležimi bei kitais naudingais mikroelementais. Vartojamas chemijoje, mikrobiologijoje kietoms mitybinėms terpėms ruošti, medicinoje, konditerijos pramonėje (marmelado, pastilių gamyba).

Šaltiniai

[:1-1] ttp://tavosveikata.info/tag/kas-yra-agaras/

[:0-2] ttps://www.15min.lt/maistas/naujiena/virtuve/agaras-sveika-zelatinos-alternatyva-1044-294057

[3] ttp://prieskonis.com/home/156-agar-agaras-.html 2017-09-06 iš Wayback Machine projekto.