Žarnokai

Šiam straipsniui ar jo daliai . Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami su šaltiniais.

Žarnokai - gyvulio skrandžio gabalėliai ar žarnos, skirti valgymui, taip pat valgis iš , avies ar kiaulės skrandžio, supjaustyto gabalėliais ir išvirto sriuboje.

Skrandžio gabalėliai Italijos turguje

Jautienos žarnokai paprastai daromi iš pirmų trijų karvės skrandžio dalių (, tinklainio, knygenos). maistui naudoja gerokai rečiau.
Žarnokus daro ir iš avių, ožkų, kiaulių ir elnių skrandžių.

Neplautas skrandis dvokia nuo apvirškinto skrandžio turinio, todėl jį kartais laiko netinkamu maistui. Gaminant žarnokus skrandžiai turi būti labai gerai išvalyti ir išplauti.